Möhren im Nudelmantel in Schinken-Rahm-Sauce

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Name: Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 12 Stk. Möhren, zum Garnieren; 2 Stk. Zwiebeln rot; 150 gr Schinken; 1 EL Butter; 50 gr Erbsen, TK; 50 gr Kräuterbutter; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; etwas Zucker; 1 Schuss Zitronensaft; 300 ml Hühnerbrühe; 300 gr Sahne; 2 Stk. Tomaten, gehäutet

100 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
767 kcal
Kohlenhydrate
56.14 g
Zucker
19.12 g
Fett
50.34 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.08 g
Ballaststoffe
8.84 g

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Möhren, zum Garnieren12 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Schinken150 gr
Butter1 EL
Erbsen, TK50 gr
Kräuterbutter50 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zuckeretwas
Zitronensaft1 Schuss
Hühnerbrühe300 ml
Sahne300 gr
Tomaten, gehäutet2 Stk.

Zubereitung

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Möhren waschen, bei Bedarf schälen, putzen und dabei etwas vom Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln um die gegarten Möhren wickeln und im Backofen (70°) zugedeckt warm halten.
Für die Sauce Zwiebeln schälen und mit dem Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides in Butter anschwitzen und die Erbsen und die Kräuterbutter hinzufügen, die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann mit Sahne aufgießen und alles sämig einkochen lassen, zum Schluss die Tomaten zugeben.
Zum Servieren die Sauce in Schälchen verteilen und die Spaghetti-Möhren-Spießchen hineinlegen.