Möhren im Nudelmantel in Schinken-Rahm-Sauce

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Name: Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 12 Stk. Möhren, zum Garnieren; 2 Stk. Zwiebeln rot; 150 gr Schinken; 1 EL Butter; 50 gr Erbsen, TK; 50 gr Kräuterbutter; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; etwas Zucker; 1 Schuss Zitronensaft; 300 ml Hühnerbrühe; 300 gr Sahne; 2 Stk. Tomaten, gehäutet

100 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
767 kcal
Kohlenhydrate
56.14 g
Zucker
19.12 g
Fett
50.34 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.08 g
Ballaststoffe
8.84 g

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Möhren, zum Garnieren12 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Schinken150 gr
Butter1 EL
Erbsen, TK50 gr
Kräuterbutter50 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zuckeretwas
Zitronensaft1 Schuss
Hühnerbrühe300 ml
Sahne300 gr
Tomaten, gehäutet2 Stk.

Zubereitung

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Möhren waschen, bei Bedarf schälen, putzen und dabei etwas vom Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln um die gegarten Möhren wickeln und im Backofen (70°) zugedeckt warm halten.
Für die Sauce Zwiebeln schälen und mit dem Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides in Butter anschwitzen und die Erbsen und die Kräuterbutter hinzufügen, die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann mit Sahne aufgießen und alles sämig einkochen lassen, zum Schluss die Tomaten zugeben.
Zum Servieren die Sauce in Schälchen verteilen und die Spaghetti-Möhren-Spießchen hineinlegen.