Lachsforelle auf Gemüse

Name: Lachsforelle auf Gemüse
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk. Tomaten; 2 Stk. Fenchelknolle; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Paprikas, grün; 1 Stk. Zucchini, grün; 5 Stk. Kartoffeln; 2 Stk. Lachsforellen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer; 1 Stk. Zitrone (Bio); 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 125 ml Fischfond

100 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
785 kcal
Kohlenhydrate
35.95 g
Zucker
13.81 g
Fett
20.61 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
110.92 g
Ballaststoffe
9.78 g

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zutaten

Du brauchst

Tomaten3 Stk.
Fenchelknolle2 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Paprikas, grün1 Stk.
Zucchini, grün1 Stk.
Kartoffeln5 Stk.
Lachsforellen2 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Zitrone (Bio)1 Stk.
Petersilie, frisch1 Bund
Knoblauchzehe1 Stk.
Olivenöl3 EL
Fischfond125 ml

Zubereitung

Lachsforelle auf Gemüse

Tomaten heiß über brühen, kalt abschrecken, häuten und Fruchtfleisch fein würfeln. Fenchel waschen, halbieren, harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, Kartoffeln schälen und beides in dicke Scheiben schneiden.
Gemüse mischen und in eine große Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fische waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit einem scharfen Messer an der Oberseite dreimal tief einschneiden und auf das Gemüse setzen.
Zitrone auspressen, ein Stück der Schale abschneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Knoblauch schälen und zusammen mit der Zitronenschale fein hacken - mit der Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Diese Mischung mit einem Teelöffel in die Fischeinschnitte füllen. Den Rest auf den Fischen verteilen.
Fischfond da zugießen und zugedeckt bei 220°C 25 Minuten garen. Bitte achte darauf das der Fisch gut durchgegart ist.