Rainbow Wraps mit roter Beete & Hirtenkäse

Name: Rainbow Wraps mit roter Beete & Hirtenkäse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Ofenkartoffeln; 2 Stk. Knoblauchzehe; 500 gr vorgegarte Rote Beete; 2 Stk. Avocado; 4 Stk. Tortillas, Weizen; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Karotte; 340 gr Mais; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 200 gr Hirtenkäse; 200 gr Naturjoghurt; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1018 kcal
Kohlenhydrate
94.2 g
Zucker
31.7 g
Fett
33.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.8 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zutaten

Du brauchst

Ofenkartoffeln4 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
vorgegarte Rote Beete500 gr
Avocado2 Stk.
Tortillas, Weizen4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Karotte2 Stk.
Mais340 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Hirtenkäse200 gr
Naturjoghurt200 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Rainbow Wraps mit roter Beete & Hirtenkäse

Gewaschene Kartoffeln in 1 cm dicke Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Knoblauch abziehen und 5 Min. mit in den Ofen geben.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Rote Beete in 1 cm Würfel schneiden. Rot-Beete-Würfel in einer kleinen Schüssel mit Zitronenabrieb vermengen. Karotte schälen und grob raspeln. Mais mithilfe des Deckels abgießen. Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln und mit restlichem „Hello Harissa“ mischen.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ein hohes Rührgefäß geben. Die Hälfte vom Sahnejoghurt und Knoblauchzehe aus dem Ofen dazugeben und alles mithilfe eines Pürierstabs fein mixen. Mit dem Saft von 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie - und Minzblätter zusammen fein hacken. In einer großen Schüssel die Hälfte der Roten Beete, die Hälfte vom Mais, die Hälfte vom Hirtenkäse mit der Hälfte der gehackten Kräuter mischen. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
Tortilla-Fladen in den letzten 2 Min. der Kartoffelgarzeit mit in den Ofen geben und erwärmen. Tortilla-Fladen mit der Hälfte der Avocadocreme bestreichen und mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Dann von vorne nach hinten mit jeweils dem restlichem Hirtenkäse, Mais, Karotten und Roter Beete belegen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und fest einrollen.
Wraps schräg halbieren und auf Tellern anrichten. Mit Kartoffelspalten, Salat, restlicher Avocadocreme und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!