Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Name: Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kürbis (z.B. Muskatkürbis); 1 Bund Frühlingszwiebeln; etwas Olivenöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Messerspitze Ingwerpulver; 1 Prise Muskat; 800 gr Lachsfilet; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Pfefferkörner bunt, geschrotet

60 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
601 kcal
Kohlenhydrate
20.01 g
Zucker
17.22 g
Fett
37.72 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
45.25 g
Ballaststoffe
7.48 g

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Kürbis (z.B. Muskatkürbis)800 gr
Frühlingszwiebeln1 Bund
Olivenöletwas
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Pfefferkörner frisch gemahlen1 TL
Ingwerpulver1 Messerspitze
Muskat1 Prise
Lachsfilet800 gr
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Butterschmalz1 EL
Pfefferkörner bunt, geschrotet1 EL

Zubereitung

Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und gegebenenfalls halbieren.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineinlegen, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Ingwer und Muskat würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Den Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Erneut trocken tupfen, salzen, in geschrotetem Pfeffer wenden und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Bitte achte darauf, den Lachs gut durchzubraten.
Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und je ein Lachsstück darauf angerichtet servieren.