Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Name: Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kürbis (z.B. Muskatkürbis); 1 Bund Frühlingszwiebeln; etwas Olivenöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Messerspitze Ingwerpulver; 1 Prise Muskat; 800 gr Lachsfilet; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Pfefferkörner bunt, geschrotet

60 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
601 kcal
Kohlenhydrate
20.01 g
Zucker
17.22 g
Fett
37.72 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
45.25 g
Ballaststoffe
7.48 g

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Zutaten

Du brauchst

Kürbis (z.B. Muskatkürbis)800 gr
Frühlingszwiebeln1 Bund
Olivenöletwas
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Pfefferkörner frisch gemahlen1 TL
Ingwerpulver1 Messerspitze
Muskat1 Prise
Lachsfilet800 gr
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Butterschmalz1 EL
Pfefferkörner bunt, geschrotet1 EL

Zubereitung

Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und gegebenenfalls halbieren.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineinlegen, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Ingwer und Muskat würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Den Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Erneut trocken tupfen, salzen, in geschrotetem Pfeffer wenden und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Bitte achte darauf, den Lachs gut durchzubraten.
Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und je ein Lachsstück darauf angerichtet servieren.