Veganes Pulled in BBQ-Marinade auf Ofenkartoffel

Name: Veganes Pulled in BBQ-Marinade auf Ofenkartoffel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Ofenkartoffel; 80 ml BBQ-Soße; 100 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 320 gr Planted Veganes Pulled in BBQ-Marinade; 10 gr Hefeflocken; 20 ml Senf, mittelscharf; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
559 kcal
Kohlenhydrate
50.4 g
Zucker
19.9 g
Fett
26.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.2 g

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

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Zutaten

Du brauchst

Ofenkartoffel4 Stk.
BBQ-Soße80 ml
vegane Mayonnaise100 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Karotte2 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Planted Veganes Pulled in BBQ-Marinade320 gr
Hefeflocken10 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Veganes Pulled in BBQ-Marinade auf Ofenkartoffel

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel auf der Schnittseite einstechen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Min. backen, bis sie weich sind.
In einer kleinen Schüssel Hefeflocken mit veganer Mayonnaise, Senf und 4 EL Wasser zu einem glatten Dip vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Tipp: Wenn sich die Hefeflocken noch nicht ganz aufgelöst haben, rühre nach ca. 5 Min. noch einmal durch.
Karotte schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Salat gründlich waschen. Salatherz halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen zu der geraspelten Karotte in die Schüssel geben. Zitrone vierteln. Veganes cremiges Sojaprodukt und Saft von 2 Zitronenviertel mit dem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Planted veganes Pulled in BBQ-Marinade darin 3 – 5 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Pfanneninhalt mit BBQ Soße ablöschen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ofenkartoffelhälften nach dem Backen umdrehen, die Hälfte vom Dip auf die Schnittflächen der Kartoffeln verteilen und das Innere mit einer Gabel auflockern und vermengen (Achtung: heiß!).
Ofenkartoffeln auf Teller geben, veganes Pulled darauf anrichten und restlichen Dip darüber verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen toppen. Karottensalat dazu anrichten. Guten Appetit!