Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Name: Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 780 gr braune Linsen; 200 gr Champignons; 4 Stk. Tomate; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Koriander/Petersilie glatt; 2 Stk. Limette, ungewachst; 40 gr Walnüsse; 140 gr Tomatenmark; 100 gr Sojasoße; 300 gr Joghurt; 12 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 EL Öl; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 700 ml Wasser; 1 Prise Zucker

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
641 kcal
Kohlenhydrate
91 g
Zucker
16 g
Fett
16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Zutaten

Du brauchst

Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
braune Linsen780 gr
Champignons200 gr
Tomate4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Koriander/Petersilie glatt10 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Walnüsse40 gr
Tomatenmark140 gr
Sojasoße100 gr
Joghurt300 gr
Gewürzmischung "Hello Fiesta"12 gr
Öl2 EL
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser700 ml
Zucker1 Prise

Zubereitung

Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. Wasser salzen und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Koriander und Petersilie grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel, die Hälfte der Kräuter und Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tipp: Falls du Koriander nicht magst, lass ihn ruhig weg.
Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Walnüsse fein hacken. Zwiebel grob würfeln. Champignons grob hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Champignon- und Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. braten. Walnüsse und Linsen hinzufügen und 3 – 4 Min. weiterbraten. Tomatenmark, Sojasoße, „Hello Fiesta", 2 TL Balsamicoessig und 100 ml Wasser hinzufügen und 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern und Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb untermischen. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen, Linsen-Walnuss-Hack und Tomatensalsa darauf anrichten und mit Limetten-Joghurt beträufeln. Mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!