Hummus-Bowl mit Sesamaubergine

Name: Hummus-Bowl mit Sesamaubergine
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 140 gr Hummus; 480 gr Libanesisches Fladenbrot; 2 Pack braune Linsen; 4 gr Gewürzmischung „Hello Baharat“; 2 Stk. Gurke; 2 gr gemahlener Kumin; 2 Stk. Aubergine; 20 gr Sesam; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Tomate; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
751 kcal
Kohlenhydrate
106 g
Zucker
16 g
Fett
22 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26 g

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Zutaten

Du brauchst

Hummus140 gr
Libanesisches Fladenbrot480 gr
braune Linsen2 Pack
Gewürzmischung „Hello Baharat“4 gr
Gurke2 Stk.
gemahlener Kumin2 gr
Aubergine2 Stk.
Sesam20 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Tomate2 Stk.
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL

Zubereitung

Hummus-Bowl mit Sesamaubergine

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen-Halbmonde in einer großen Schüssel mit Sesam, 2 EL Öl (verwende am besten Rapsöl), Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Die Schüssel benötigst du in Schritt 3 wieder.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 4 EL Wasser, 2 EL Essig und 2 EL Zucker miteinander vermengen und aufkochen lassen. Zwiebelstreifen hinzufügen und 1 weitere Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm Würfel schneiden. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Gurkenhalbmonde, Tomatenwürfel und die Zwiebeln mitsamt der Flüssigkeit vermengen. Nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Kumin (Kreuzkümmel) mit dem veganen cremigen Sojaprodukt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Fladenbrot darin 2 – 3 Min. aufwärmen. Aus der Pfanne nehmen. Linsen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Knoblauchzehe abziehen. In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch hinzupressen und 1 Min. anschwitzen. Linsen und „Hello Baharat“ hinzufügen und zusammen 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Linsen, Salat und Aubergine nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Brot, Hummus und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!