Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme

Name: Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 24 ml Basilikumpaste; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 100 gr Babyspinat; 8 gr Gemüsebrühpulver; 200 gr Frischcreme; 780 gr Tomaten, stückige; 4 Stk. Ofenkartoffel; 40 gr Hartkäse, gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 TL Butter

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
648 kcal
Kohlenhydrate
43.1 g
Zucker
12.8 g
Fett
33 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.8 g

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Basilikumpaste24 ml
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Babyspinat100 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Frischcreme200 gr
Tomaten, stückige780 gr
Ofenkartoffel4 Stk.
Hartkäse, gerieben40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Olivenöl4 EL
Butter2 TL

Zubereitung

Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 25 Min. im Ofen backen, bis die Kartoffel goldbraun sind.
Zwiebel halbieren und fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte der Basilikumpaste und 4 EL Frischecreme hinzufügen und verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfilets rundherum salzen und pfeffern. Oberseite der Länge nach vorsichtig ein-, aber nicht durchschneiden. Basilikum-Frischecreme-Mischung in den Spalten verteilen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrüste mit der geöffneten Seite nach oben in die Pfanne legen und 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen und in dem verbliebenen Öl Zwiebelwürfel ca. 2 Min. farblos anbraten. Restlichen Knoblauch dazupressen und eine weitere Minute anschwitzen. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, restliche Frischecreme, restliche Basilikumpaste und 2 TL Butter unterrühren, aufkochen lassen und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Babyspinat unter die Soße heben und zusammenfallen lassen.
Tomaten-Rahmsoße in eine große Auflaufform geben und Hähnchenbrüste mit der geöffneten Seite nach oben auf die Soße legen. Hähnchenbrüste mit Hartkäse bestreuen. Auflaufform neben den Kartoffeln aufs Blech stellen und die letzten 12 – 14 Min. mitbacken, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Kartoffeln und Tomaten-Spinat-Rahm auf Teller verteilen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Guten Appetit!