Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße

Name: Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Avocado, reif; 4 Stk. Tomate; 1 Stk. Jalapeño; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Limette, gewachst; 10 gr Koriander, frisch; 300 gr Kochsahne; 150 gr geriebener junger Gouda; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 100 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
851 kcal
Kohlenhydrate
67.2 g
Zucker
15.2 g
Fett
50.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.3 g

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

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Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Avocado, reif2 Stk.
Tomate4 Stk.
Jalapeño1 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Koriander, frisch10 gr
Kochsahne300 gr
geriebener junger Gouda150 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Salz1 TL
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Olivenöl2 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gewaschene Drillinge zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch fein hacken. Jalapeño halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Tomaten grob würfeln. Koriander fein hacken. Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel zusammen mit der Hälfte des Korianders, der Hälfte der Zwiebel, Saft aus 2 Limettenspalte und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so andrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 4 EL Öl beträufeln, mit der Hälfte vom „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackten Knoblauch, Jalapeñowürfel und restliche Zwiebelwürfel darin für 2 – 3 Min. anschwitzen, bis sie anfangen zu duften. Kochsahne, 100 ml Wasser, Gemüsebrühe und restliches „Hello Patatas“, einrühren. Gouda hineingeben und 3 – 4 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und eine glatte Soße entsteht. Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, füge löffelweise Wasser hinzu.
Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm Würfel schneiden. Die Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, nach Belieben restliche Kräuter und restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!