Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße

Name: Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Avocado, reif; 4 Stk. Tomate; 1 Stk. Jalapeño; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Limette, gewachst; 10 gr Koriander, frisch; 300 gr Kochsahne; 150 gr geriebener junger Gouda; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 100 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
810 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
14 g
Fett
52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20 g

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Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

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Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

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Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

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Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1200 gr
Avocado, reif2 Stk.
Tomate4 Stk.
Jalapeño1 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Koriander, frisch10 gr
Kochsahne300 gr
geriebener junger Gouda150 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Salz1 TL
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Olivenöl2 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Loaded Smashed Potatoes mit Jalapeño-Käse-Soße

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gewaschene Drillinge zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch fein hacken. Jalapeño halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Tomaten grob würfeln. Koriander fein hacken. Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel zusammen mit der Hälfte des Korianders, der Hälfte der Zwiebel, Saft aus 2 Limettenspalte und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so andrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 4 EL Öl beträufeln, mit der Hälfte vom „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackten Knoblauch, Jalapeñowürfel und restliche Zwiebelwürfel darin für 2 – 3 Min. anschwitzen, bis sie anfangen zu duften. Kochsahne, 100 ml Wasser, Gemüsebrühe und restliches „Hello Patatas“, einrühren. Gouda hineingeben und 3 – 4 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und eine glatte Soße entsteht. Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, füge löffelweise Wasser hinzu.
Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm Würfel schneiden. Die Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, nach Belieben restliche Kräuter und restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!