Dorade in Honig-Senf-Soße

Name: Dorade in Honig-Senf-Soße
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 480 gr Dorade; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Schmand; 40 gr Blütenhonig; 8 gr Gemüsebrühpulver; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie, glatt; 80 ml Senf, mittelscharf; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser

34 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
630 kcal
Kohlenhydrate
47.6 g
Zucker
16.2 g
Fett
31.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.7 g

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Zutaten

Du brauchst

Dorade480 gr
Brokkoli1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Schmand200 gr
Blütenhonig 40 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Schalotte 2 Stk.
Petersilie, glatt10 gr
Senf, mittelscharf80 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Dorade in Honig-Senf-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer marinieren. Danach im Ofen ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und außen goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgießen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.
Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Aus 100 ml Wasser und dem mitgelieferten Gemüsebrühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebrühe, Schmand, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Soße gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackte Kräuter einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.
Dorade rundum salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Doradenfilets mit der Haut nach unten 3 – 5 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Doradenfilets durchgegart sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln, Brokkolia auf Teller verteilen. Dorade daneben legen und die Soße darüber geben. Guten Appetit!