Dorade in Honig-Senf-Soße

Name: Dorade in Honig-Senf-Soße
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 480 gr Dorade; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Schmand; 40 gr Blütenhonig; 8 gr Gemüsebrühpulver; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie, glatt; 80 ml Senf, mittelscharf; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser

34 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
630 kcal
Kohlenhydrate
47.6 g
Zucker
16.2 g
Fett
31.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.7 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Zutaten

Du brauchst

Dorade480 gr
Brokkoli1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Schmand200 gr
Blütenhonig 40 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Schalotte 2 Stk.
Petersilie, glatt10 gr
Senf, mittelscharf80 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Dorade in Honig-Senf-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer marinieren. Danach im Ofen ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und außen goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgießen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.
Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Aus 100 ml Wasser und dem mitgelieferten Gemüsebrühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebrühe, Schmand, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Soße gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackte Kräuter einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.
Dorade rundum salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Doradenfilets mit der Haut nach unten 3 – 5 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Doradenfilets durchgegart sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln, Brokkolia auf Teller verteilen. Dorade daneben legen und die Soße darüber geben. Guten Appetit!