Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Name: Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Brötchen, altbackenenes; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel; 4 Blätter Salbei; 1 EL Kapern; 1 Stk. Ei; 800 gr Hackfleisch, gemischt; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stange Lauch; 0.25 Stk. Knollensellerie; 2 Stk. Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 8 Blätter Wirsing; 4 Stk. Eier, hartgekocht; 500 ml Fleischbrühe; 10 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Stk. Knoblauchzehe

120 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
4888 kcal
Kohlenhydrate
0.31 g
Zucker
46.45 g
Fett
195.78 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.52 g
Ballaststoffe
42.45 g

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Zutaten

Du brauchst

Brötchen, altbackenenes1 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Salbei4 Blätter
Kapern1 EL
Ei1 Stk.
Hackfleisch, gemischt800 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Lauch0.5 Stange
Knollensellerie0.25 Stk.
Möhren2 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Wirsing8 Blätter
Eier, hartgekocht4 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Frühstücksspeck10 Scheibe
Knoblauchzehe1 Stk.

Zubereitung

Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel in heißem Öl glasig schwitzen, die Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Den Salbei zugeben und den Knoblauch dazu pressen. Dann alles mit dem ausgedrückten Brötchen, gehackten Kapern und Ei zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse flachdrücken, die gekochten und gepellten Eier hintereinander darauf legen und Masse zu einem Laib formen.
Die Wirsingblätter putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen, die dicken Blattrippen flach schneiden und auf der Arbeitsfläche leicht überlappend ausbreiten. Den Speck darauf verteilen, den Hacklaib auflegen und in den Wirsingblättern einschlagen. Wenn nötig mit Küchengarn festbinden.
Die Möhren, den Lauch und Sellerie schälen, bzw. waschen, putzen und klein schneiden. Den Hackbraten mit zerkleinertem Suppengemüse auf ein Blech setzen, die Brühe angießen, alles mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Die Folie entfernen und den Braten weitere 45 Minuten offen schmoren. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufeln. Achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist.
Zum Servieren den Hackbraten anschneiden und mit dem Wurzelgemüse auf einer Servierplatte anrichten. Dazu z.B. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln reichen.