Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Name: Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Brötchen, altbackenenes; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel; 4 Blätter Salbei; 1 EL Kapern; 1 Stk. Ei; 800 gr Hackfleisch, gemischt; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stange Lauch; 0.25 Stk. Knollensellerie; 2 Stk. Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 8 Blätter Wirsing; 4 Stk. Eier, hartgekocht; 500 ml Fleischbrühe; 10 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Stk. Knoblauchzehe

120 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
4888 kcal
Kohlenhydrate
0.31 g
Zucker
46.45 g
Fett
195.78 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.52 g
Ballaststoffe
42.45 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zutaten

Du brauchst

Brötchen, altbackenenes1 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Salbei4 Blätter
Kapern1 EL
Ei1 Stk.
Hackfleisch, gemischt800 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Lauch0.5 Stange
Knollensellerie0.25 Stk.
Möhren2 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Wirsing8 Blätter
Eier, hartgekocht4 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Frühstücksspeck10 Scheibe
Knoblauchzehe1 Stk.

Zubereitung

Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel in heißem Öl glasig schwitzen, die Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Den Salbei zugeben und den Knoblauch dazu pressen. Dann alles mit dem ausgedrückten Brötchen, gehackten Kapern und Ei zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse flachdrücken, die gekochten und gepellten Eier hintereinander darauf legen und Masse zu einem Laib formen.
Die Wirsingblätter putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen, die dicken Blattrippen flach schneiden und auf der Arbeitsfläche leicht überlappend ausbreiten. Den Speck darauf verteilen, den Hacklaib auflegen und in den Wirsingblättern einschlagen. Wenn nötig mit Küchengarn festbinden.
Die Möhren, den Lauch und Sellerie schälen, bzw. waschen, putzen und klein schneiden. Den Hackbraten mit zerkleinertem Suppengemüse auf ein Blech setzen, die Brühe angießen, alles mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Die Folie entfernen und den Braten weitere 45 Minuten offen schmoren. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufeln. Achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist.
Zum Servieren den Hackbraten anschneiden und mit dem Wurzelgemüse auf einer Servierplatte anrichten. Dazu z.B. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln reichen.