Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Name: Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Brötchen, altbackenenes; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel; 4 Blätter Salbei; 1 EL Kapern; 1 Stk. Ei; 800 gr Hackfleisch, gemischt; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stange Lauch; 0.25 Stk. Knollensellerie; 2 Stk. Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 8 Blätter Wirsing; 4 Stk. Eier, hartgekocht; 500 ml Fleischbrühe; 10 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Stk. Knoblauchzehe

120 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
4888 kcal
Kohlenhydrate
0.31 g
Zucker
46.45 g
Fett
195.78 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.52 g
Ballaststoffe
42.45 g

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Zutaten

Du brauchst

Brötchen, altbackenenes1 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Salbei4 Blätter
Kapern1 EL
Ei1 Stk.
Hackfleisch, gemischt800 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Lauch0.5 Stange
Knollensellerie0.25 Stk.
Möhren2 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Wirsing8 Blätter
Eier, hartgekocht4 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Frühstücksspeck10 Scheibe
Knoblauchzehe1 Stk.

Zubereitung

Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel in heißem Öl glasig schwitzen, die Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Den Salbei zugeben und den Knoblauch dazu pressen. Dann alles mit dem ausgedrückten Brötchen, gehackten Kapern und Ei zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse flachdrücken, die gekochten und gepellten Eier hintereinander darauf legen und Masse zu einem Laib formen.
Die Wirsingblätter putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen, die dicken Blattrippen flach schneiden und auf der Arbeitsfläche leicht überlappend ausbreiten. Den Speck darauf verteilen, den Hacklaib auflegen und in den Wirsingblättern einschlagen. Wenn nötig mit Küchengarn festbinden.
Die Möhren, den Lauch und Sellerie schälen, bzw. waschen, putzen und klein schneiden. Den Hackbraten mit zerkleinertem Suppengemüse auf ein Blech setzen, die Brühe angießen, alles mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Die Folie entfernen und den Braten weitere 45 Minuten offen schmoren. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufeln. Achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist.
Zum Servieren den Hackbraten anschneiden und mit dem Wurzelgemüse auf einer Servierplatte anrichten. Dazu z.B. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln reichen.