Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut

Name: Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schupfnudeln; 200 gr Bacon (Streifen); 800 gr Sauerkraut; 10 gr Petersilie; 200 gr Schmand; 1 gr Muskat; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Butter

15 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
719 kcal
Kohlenhydrate
71 g
Zucker
20 g
Fett
38 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Schupfnudeln800 gr
Bacon (Streifen)200 gr
Sauerkraut800 gr
Petersilie10 gr
Schmand200 gr
Muskat1 gr
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut

In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln und Bacon darin 5 – 7 Min. anbraten, gelegentlich umrühren bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Tipp: Verwende für 4 Personen 2 Pfannen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer kleinen Schüssel Schmand mit den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut, weiße Frühlingszwiebelringe und 2 EL Butter zu den Schupfnudeln geben und 3 Min. weiterbraten.
Schupfnudeln mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schupfnudeln auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit einem Klecks Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!