Gemüse-Pakoras

Name: Gemüse-Pakoras
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Kichererbsenmehl; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 kg Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine); 1000 ml Rapsöl, zum Frittieren

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
2416 kcal
Kohlenhydrate
30.1 g
Zucker
8.27 g
Fett
0.26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.98 g
Ballaststoffe
11.44 g

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Zutaten

Du brauchst

Kichererbsenmehl200 gr
Kreuzkümmelpulver0.5 TL
Korianderpulver0.5 TL
Kurkuma0.5 TL
Chilipulver0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine)1 kg
Rapsöl, zum Frittieren 1000 ml

Zubereitung

Gemüse-Pakoras

Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Unter Rühren etwa 250 ml kaltes Wasser einfließen lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dieser sollte relativ dickflüssig werden, damit sich das Gemüse gut umhüllen lässt.
Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Steigen an einem in das heiße Fett gehaltenen Kochlöffelstiel Bläschen auf, ist es heiß genug. Das Gemüse waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Dabei ab und zu wenden.
Ist das Gemüse knusprig frittiert, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Noch heiß oder lauwarm mit einem Dip (z.B. Chutney oder Raita) nach Belieben servieren.