Gemüse-Pakoras

Name: Gemüse-Pakoras
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Kichererbsenmehl; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 kg Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine); 1000 ml Rapsöl, zum Frittieren

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
2416 kcal
Kohlenhydrate
30.1 g
Zucker
8.27 g
Fett
0.26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.98 g
Ballaststoffe
11.44 g

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zutaten

Du brauchst

Kichererbsenmehl200 gr
Kreuzkümmelpulver0.5 TL
Korianderpulver0.5 TL
Kurkuma0.5 TL
Chilipulver0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine)1 kg
Rapsöl, zum Frittieren 1000 ml

Zubereitung

Gemüse-Pakoras

Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Unter Rühren etwa 250 ml kaltes Wasser einfließen lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dieser sollte relativ dickflüssig werden, damit sich das Gemüse gut umhüllen lässt.
Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Steigen an einem in das heiße Fett gehaltenen Kochlöffelstiel Bläschen auf, ist es heiß genug. Das Gemüse waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Dabei ab und zu wenden.
Ist das Gemüse knusprig frittiert, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Noch heiß oder lauwarm mit einem Dip (z.B. Chutney oder Raita) nach Belieben servieren.