Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Name: Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Parmesan, frisch gerieben; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 50 gr Pinienkerne (leicht geröstet); etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Schalotte; 1200 gr Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm; 500 gr Spinat, frisch; 1 EL Butter; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 Stk. Ei; 500 ml Fleischbrühe; 500 gr Kartoffeln, festkochend; 5 Stk. Knoblauchzehe; 400 gr Knochensellerie; etwas Muskat

180 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1188 kcal
Kohlenhydrate
30.89 g
Zucker
5.12 g
Fett
80.36 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
85.23 g
Ballaststoffe
9.81 g

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Zutaten

Du brauchst

Parmesan, frisch gerieben2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Pflanzenöl2 EL
Pinienkerne (leicht geröstet)50 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Schalotte 1 Stk.
Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm1200 gr
Spinat, frisch500 gr
Butter1 EL
Chilischote, rot1 Stk.
Ei1 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Kartoffeln, festkochend500 gr
Knoblauchzehe5 Stk.
Knochensellerie400 gr
Muskatetwas

Zubereitung

Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Den Ofen auf 180° Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und längs ca. 2 cm zu einer Roulade aufschneiden.
Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen und zum Spinat geben. Mit dem Ei, den Pinienkernen und Parmesan gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Füllung auf das Fleisch streichen und einrollen. Mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum in heißem Öl in einem Bräter braun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen und im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Immer wieder mit Brühe übergießen. Der Boden vom Bräter sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischote waschen. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Den Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden. Alles während der letzten Stunde um den Braten herum verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Küchengarn entfernen und den Braten auf dem Gemüse angerichtet servieren.