Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Name: Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Parmesan, frisch gerieben; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 50 gr Pinienkerne (leicht geröstet); etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Schalotte; 1200 gr Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm; 500 gr Spinat, frisch; 1 EL Butter; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 Stk. Ei; 500 ml Fleischbrühe; 500 gr Kartoffeln, festkochend; 5 Stk. Knoblauchzehe; 400 gr Knochensellerie; etwas Muskat

180 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1188 kcal
Kohlenhydrate
30.89 g
Zucker
5.12 g
Fett
80.36 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
85.23 g
Ballaststoffe
9.81 g

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zutaten

Du brauchst

Parmesan, frisch gerieben2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Pflanzenöl2 EL
Pinienkerne (leicht geröstet)50 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Schalotte 1 Stk.
Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm1200 gr
Spinat, frisch500 gr
Butter1 EL
Chilischote, rot1 Stk.
Ei1 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Kartoffeln, festkochend500 gr
Knoblauchzehe5 Stk.
Knochensellerie400 gr
Muskatetwas

Zubereitung

Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Den Ofen auf 180° Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und längs ca. 2 cm zu einer Roulade aufschneiden.
Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen und zum Spinat geben. Mit dem Ei, den Pinienkernen und Parmesan gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Füllung auf das Fleisch streichen und einrollen. Mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum in heißem Öl in einem Bräter braun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen und im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Immer wieder mit Brühe übergießen. Der Boden vom Bräter sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischote waschen. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Den Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden. Alles während der letzten Stunde um den Braten herum verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Küchengarn entfernen und den Braten auf dem Gemüse angerichtet servieren.