Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße

Name: Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 50 gr Pankomehl; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Petersilie/Oregano; 150 gr Babyspinat; 70 gr Kapern; 20 ml Senf, mittelscharf; 16 gr Gemüsebrühpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 300 ml Wasser; 2 EL Öl

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
359 kcal
Kohlenhydrate
59.4 g
Zucker
11.1 g
Fett
7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
10.9 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Pankomehl50 gr
Tomaten, stückig780 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Petersilie/Oregano10 gr
Babyspinat150 gr
Kapern70 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gemüsebrühpulver16 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Wasser300 ml
Öl2 EL

Zubereitung

Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, 1 EL Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und 12 – 14 Min. weich kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen.
Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Kapern durch ein Sieb abgießen. In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Kapern und die Hälfte der Zwiebeln darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
Rinderhackfleisch, Senf, Pankomehl, Salz und Pfeffer ebenfalls in die große Schüssel geben und vermengen. Aus der Masse 12 Hackbällchen formen. Die Pfanne aus Schritt 2 erneut erhitzen. Hackbällchen darin 3 – 4 Min. rundum anbraten, bis einige Stellen gebräunt sind. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen. Restliche Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, Hälfte der Gemüsebrühe und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Spinat unterheben. Hackbällchen und Oreganozweige in die Soße geben und abgedeckt 5 – 7 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Kartoffeln zusammen mit aufgefangenem Kochwasser, Petersilie, restlicher Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Oreganostiele aus der Tomatensoße entfernen. Kartoffelstampf auf Teller verteilen und Hackbällchen in Tomatensoße darauf anrichten. Guten Appetit!