Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos

Name: Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 16 Stk. Weizentortillas; 4 Stk. Portobello-Pilze; 2 Stk. Avocado; 100 gr vegane Mayonnaise; 1 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Chilischote, rot; 4 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Zwiebel, rot; 70 gr Tomatenmark; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
809 kcal
Kohlenhydrate
69 g
Zucker
16 g
Fett
51 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
16 g

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Zutaten

Du brauchst

Weizentortillas16 Stk.
Portobello-Pilze4 Stk.
Avocado2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Limette, ungewachst 1 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"4 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Tomate2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos

Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Saft von 2 Limettenspalte mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben und unterrühren. Dann die Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Limettenabrieb, 1 Prise Zucker, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Tipp: Wenn der Dip noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser hinzugeben.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Portobello Pilze darin 4 – 5 Min. unter Wenden anbraten. Währenddessen Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden. Aus Brühepulver und 200 ml Wasser eine Gemüsebrühe zubereiten. Pilze aus der Pfanne nehmen und mithilfe von zwei Gabeln zerrupfen.
In der großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Restliche Zwiebeln und gezupfte Portobello Pilze hinzugeben und 2 – 3 Min. scharf anbraten. Tomatenmark, „Hello Fiesta“ und 2 TL Zucker hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 1 weitere Min. anbraten, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tacos in der Mikrowelle oder in einer Pfanne 30 Sek. erwärmen. Salat mit dem Dressing vermengen. Füllungen und Toppings auf die Tacos verteilen, mit Dip beträufeln und mit restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!