Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Name: Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr frische Gnocchi, vorgekocht; 2 Stk. Paprika multicolor; 150 gr Babyspinat; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Basilikum/Petersilie; 400 gr Tomatensugo; 150 ml Soja Kochcrème; 40 gr Walnüsse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 4 EL Olivenöl; 100 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
534 kcal
Kohlenhydrate
62 g
Zucker
17 g
Fett
26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
10 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Zutaten

Du brauchst

frische Gnocchi, vorgekocht800 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Babyspinat150 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Basilikum/Petersilie10 gr
Tomatensugo400 gr
Soja Kochcrème150 ml
Walnüsse40 gr
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl4 EL
Olivenöl4 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Knoblauch abziehen. Zwiebel in 0,5 cm Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren), die Hälfte der Blätter hacken und den Rest für die Dekoration beiseitelegen. Basilikum bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten. Paprikawürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. anbraten. Mit Tomatensugo und 100 ml Wasser ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 4 – 6 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehackten Basilikum zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und dann herausnehmen. In derselben Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend vom Herd nehmen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Walnüsse grob hacken. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 ml Soja Kochcreme unter die Tomatensoße rühren. Pfanne vom Herd nehmen. Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Gnocchi unterheben.
Gnocchi auf Teller verteilen, Petersilien-Walnuss-Öl darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen. Guten Appetit!