Möhrenterrine mit Erbsen

Name: Möhrenterrine mit Erbsen
Total time: 250 min
Yield: 1
Ingredients: 500 gr Möhre; 1 Stk. Zwiebeln rot; 40 gr Butter; 1 TL Puderzucker; 250 ml Sahne; 100 gr Zuckerschoten kleine; 2 Stk. Ei; 2 Stk. Eigelb; 100 gr Erbsen, TK; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)

250 min
1 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
301 kcal
Kohlenhydrate
10.72 g
Zucker
7.69 g
Fett
25.91 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.95 g
Ballaststoffe
4.27 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Zutaten

Du brauchst

Möhre500 gr
Zwiebeln rot1 Stk.
Butter40 gr
Puderzucker1 TL
Sahne250 ml
Zuckerschoten kleine100 gr
Ei2 Stk.
Eigelb2 Stk.
Erbsen, TK100 gr
Pfeffernach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf

Zubereitung

Möhrenterrine mit Erbsen

Die Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butter erhitzen und Zwiebeln anschwitzen, Möhrenscheiben dazugeben, mit Puderzucker bestäuben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sahne angießen und alles zugedeckt ca. 8 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Einen flachen großen Topf mit heißem Wasser gefüllt auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Die gekochten Möhren pürieren, nach und nach Eier, Eigelbe und Erbsen untermischen und abschmecken.
Eine Metallschüssel mit rundem Boden gut ausfetten und in die Mitte sternförmig die Zuckerschoten anrichten. Gemüsefarce darauf verteilen, glatt streichen, die Form auf einen umgedrehten Suppenteller in das Wasserbad stellen und mit Alufolie bedecken.
Einige Löcher einstechen und bei 180° ca. 1½ Stunden ziehen lassen.
Vor dem Stürzen 3 Stunden kalt stellen.