Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl
30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
402 kcal
Kohlenhydrate
33.4 g
Zucker
17.5 g
Fett
23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
13.6 g
Vorsicht bei diesen Kräutern
Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.
Scharf? Kein Problem!
Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.
Warum ist Eisen so wichtig?
Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.
Warum ist DHA so wichtig?
Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.
Immunsystem-Booster Zitronentee
Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.
Ruhespender Lavendeltee
Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.
Finger weg!
Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.
Schwarzer Tee in Maßen
Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.
Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit
Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.
Tipps bei Sodbrennen
Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.
B6 Lieferanten
Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.
Warum ist Niacin so wichtig?
Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.
Zutaten
Du brauchst
- Zwiebel, rot2 Stk.
- Blumenkohl1 Stk.
- Cayennepfeffer2 gr
- Koriander/Petersilie glatt10 gr
- Ofenkartoffel2 Stk.
- Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt400 gr
- gemahlener Kreuzkümmel4 gr
- Naturjoghurt150 gr
- Gemüsebrühpulver8 gr
- Spitzpaprika, rot2 Stk.
- Salz1 Prise
- Olivenöl2 EL
- Weißweinessig2 TL
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Wasser200 ml
Zubereitung
Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl
- Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne mit Deckel 6 EL Öl erhitzen und darin Kartoffel- und Hokkaidowürfel 4 – 5 Min. rundum anbraten. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten. Tipp: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, gib alles in die Pfanne. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen. Blumenkohl, die Hälfte vom Cayennepfeffer und Kumin nach Geschmack hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
- Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe und 200 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit mit dem Paprikasalat fortfahren. Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spitzpaprika halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Kräuter zusammen grob hacken.
- In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Paprikastreifen, die Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.
- Kartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Paprika-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: scharf!) toppen und mit Joghurt servieren. Guten Appetit!
Du brauchst
- Zwiebel, rot2 Stk.
- Blumenkohl1 Stk.
- Cayennepfeffer2 gr
- Koriander/Petersilie glatt10 gr
- Ofenkartoffel2 Stk.
- Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt400 gr
- gemahlener Kreuzkümmel4 gr
- Naturjoghurt150 gr
- Gemüsebrühpulver8 gr
- Spitzpaprika, rot2 Stk.
- Salz1 Prise
- Olivenöl2 EL
- Weißweinessig2 TL
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Wasser200 ml