Seelachs im Wintermantel

Name: Seelachs im Wintermantel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Seelachs; 2 Stk. Porree; 20 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 ml Senf, mittelscharf; 40 gr Kräuterbutter; 1200 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Karotte; 40 gr Mandeln, gehobelt; 24 gr Balsamicocreme; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 2 TL Butter; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker; 200 ml Milch; 1 TL Salz

25 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
642 kcal
Kohlenhydrate
63.6 g
Zucker
14.6 g
Fett
22.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.7 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

HelloFresh Box nicht verfügbar

Jetzt bestellen

Zutaten

Du brauchst

Seelachs500 gr
Porree2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch20 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kräuterbutter40 gr
Kartoffeln, mehligkochend1200 gr
Karotte2 Stk.
Mandeln, gehobelt40 gr
Balsamicocreme24 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Olivenöl2 EL
Wasser300 ml
Butter2 TL
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL
Milch200 ml
Salz1 TL

Zubereitung

Seelachs im Wintermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Kräuter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Seelachs salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgegart ist.
Eine große Pfanne erhitzen. Balsamicocreme, 2 TL Zucker und 300 ml Wasser darin 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 200 ml Milch und 2 EL Butter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Kräutersoße darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!