Provenzalische Gemüsepfanne

Name: Provenzalische Gemüsepfanne
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Egerlinge; 2 Stk. Zwiebeln rot; 4 Stk. Fleischtomaten; 10 Stk. Oliven (schwarz, entsteint); 3 EL Rapsöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Rosmarin (frisch); 1 EL Kräutermischung

60 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
188 kcal
Kohlenhydrate
10.81 g
Zucker
9.34 g
Fett
10.92 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.24 g
Ballaststoffe
8.43 g

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Zutaten

Du brauchst

Egerlinge800 gr
Zwiebeln rot2 Stk.
Fleischtomaten4 Stk.
Oliven (schwarz, entsteint)10 Stk.
Rapsöl3 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Rosmarin (frisch)1 TL
Kräutermischung1 EL

Zubereitung

Provenzalische Gemüsepfanne

Pilze gründlich putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und achteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pilze zugeben, von allen Seiten anbraten.
Oliven, Tomaten und Rosmarin zufügen, salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten.
Auf einer Platte anrichten und mit den Kräutern bestreuen.