Hähnchenbrust im Knuspermantel

Name: Hähnchenbrust im Knuspermantel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 50 gr Pankomehl; 6 Stk. Ofenkartoffel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Mayonnaise; 4 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 8 gr Hühnerbrühe; 48 gr Balsamicocreme; 1 Prise Salz; 4 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Mehl; 6 EL Öl; 300 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
766 kcal
Kohlenhydrate
70.4 g
Zucker
7.4 g
Fett
34.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.9 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Pankomehl50 gr
Ofenkartoffel6 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“4 gr
Brokkoli1 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Hühnerbrühe8 gr
Balsamicocreme48 gr
Salz1 Prise
Butter4 EL
Pfeffer1 Prise
Mehl4 EL
Öl6 EL
Wasser300 ml

Zubereitung

Hähnchenbrust im Knuspermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Kartoffeln in den großen Topf geben. Ein Sieb auf den Topf stellen, Brokkoli in das Sieb geben und beides abgedeckt 13 – 15 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Brokkoli noch bissfest.
Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken. Knoblauch fein hacken. Schalotte fein würfeln. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen tiefen Teller 4 EL Mehl geben. In einem zweiten tiefen Teller Mayonnaise und „Hello Buon Appetito“ mischen. Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Filets zuerst in Mehl wenden, dann mit Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett überzogen sind. Pankomehl darauf geben und das Fleisch damit rundherum panieren.
Brokkoli aus dem Sieb nehmen und kurz beiseite stellen. Kartoffeln durch das Sieb abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln in dem Topf mit 2 EL Butter, gehackten Kräutern und dem aufgefangenen Kochwasser mithilfe eines Kartoffelstampfers cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Kartoffelstampf warm halten.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl mittelhoch erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchen 3 – 4 Min. je Seite goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Herausnehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Mit 300 ml Wasser, Balsamicocreme und der mitgelieferten Brühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Brokkoli und Hähnchenbrust daneben anrichten und mit der Balsamicosoße servieren. Guten Appetit!