Hähnchenbrust im Knuspermantel

Name: Hähnchenbrust im Knuspermantel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 50 gr Pankomehl; 6 Stk. Ofenkartoffel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Mayonnaise; 4 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 8 gr Hühnerbrühe; 48 gr Balsamicocreme; 1 Prise Salz; 4 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Mehl; 6 EL Öl; 300 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
766 kcal
Kohlenhydrate
70.4 g
Zucker
7.4 g
Fett
34.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.9 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Pankomehl50 gr
Ofenkartoffel6 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“4 gr
Brokkoli1 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Hühnerbrühe8 gr
Balsamicocreme48 gr
Salz1 Prise
Butter4 EL
Pfeffer1 Prise
Mehl4 EL
Öl6 EL
Wasser300 ml

Zubereitung

Hähnchenbrust im Knuspermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Kartoffeln in den großen Topf geben. Ein Sieb auf den Topf stellen, Brokkoli in das Sieb geben und beides abgedeckt 13 – 15 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Brokkoli noch bissfest.
Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken. Knoblauch fein hacken. Schalotte fein würfeln. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen tiefen Teller 4 EL Mehl geben. In einem zweiten tiefen Teller Mayonnaise und „Hello Buon Appetito“ mischen. Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Filets zuerst in Mehl wenden, dann mit Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett überzogen sind. Pankomehl darauf geben und das Fleisch damit rundherum panieren.
Brokkoli aus dem Sieb nehmen und kurz beiseite stellen. Kartoffeln durch das Sieb abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln in dem Topf mit 2 EL Butter, gehackten Kräutern und dem aufgefangenen Kochwasser mithilfe eines Kartoffelstampfers cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Kartoffelstampf warm halten.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl mittelhoch erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchen 3 – 4 Min. je Seite goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Herausnehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Mit 300 ml Wasser, Balsamicocreme und der mitgelieferten Brühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Brokkoli und Hähnchenbrust daneben anrichten und mit der Balsamicosoße servieren. Guten Appetit!