Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung

Name: Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk. Paprikas, grün; 130 gr Rundkornreis; 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 Hand voll Kräutermischung; 6 EL Olivenöl; 30 gr Pinienkerne; 50 gr Korinthen; 1 Messerspitze Pimentpulver; 1 Messerspitze Zucker; 2 Stk. Tomaten, klein; nach Bedarf Petersilie gehackt; 1 Stk. Zitrone (Bio)

100 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
392 kcal
Kohlenhydrate
34.73 g
Zucker
22.51 g
Fett
23.33 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.95 g
Ballaststoffe
11.83 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Zutaten

Du brauchst

Paprikas, grün12 Stk.
Rundkornreis130 gr
Zwiebeln rot1 Stk.
Kräutermischung1 Hand voll
Olivenöl6 EL
Pinienkerne30 gr
Korinthen50 gr
Pimentpulver1 Messerspitze
Zucker1 Messerspitze
Tomaten, klein2 Stk.
Petersilie gehacktnach Bedarf
Zitrone (Bio)1 Stk.

Zubereitung

Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung

Die Paprikaschoten waschen und die Stielansätze mitsamt Kernen und Trennhäuten herauslösen. Für die Füllung den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4 EL Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pinienkernen anschwitzen. Den Reis abtropfen, zusammen mit den Gewürzen und den Korinthen zugeben und andünsten, bis der Reis glasig wird. Soviel Wasser aufgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
Anschließend die Kräuter untermischen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Quadrate (etwas größer als die Öffnung bei den Paprikas) schneiden. Die Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, mit je einem Tomatenstück verschließen und dicht an dicht in einen Topf setzen.
1/4 l heißes Wasser mit restlichem Öl und wenig Salz aufgießen, die Schoten mit einem Teller beschweren, den Topfdeckel aufsetzen und die Schoten bei geringer Temperatur 30 Minuten gar ziehen lassen. Die Schoten nach Belieben warm oder kalt mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren.