Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung

Name: Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk. Paprikas, grün; 130 gr Rundkornreis; 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 Hand voll Kräutermischung; 6 EL Olivenöl; 30 gr Pinienkerne; 50 gr Korinthen; 1 Messerspitze Pimentpulver; 1 Messerspitze Zucker; 2 Stk. Tomaten, klein; nach Bedarf Petersilie gehackt; 1 Stk. Zitrone (Bio)

100 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
392 kcal
Kohlenhydrate
34.73 g
Zucker
22.51 g
Fett
23.33 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.95 g
Ballaststoffe
11.83 g

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Zutaten

Du brauchst

Paprikas, grün12 Stk.
Rundkornreis130 gr
Zwiebeln rot1 Stk.
Kräutermischung1 Hand voll
Olivenöl6 EL
Pinienkerne30 gr
Korinthen50 gr
Pimentpulver1 Messerspitze
Zucker1 Messerspitze
Tomaten, klein2 Stk.
Petersilie gehacktnach Bedarf
Zitrone (Bio)1 Stk.

Zubereitung

Paprika mit Reis-Rosinen-Füllung

Die Paprikaschoten waschen und die Stielansätze mitsamt Kernen und Trennhäuten herauslösen. Für die Füllung den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4 EL Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pinienkernen anschwitzen. Den Reis abtropfen, zusammen mit den Gewürzen und den Korinthen zugeben und andünsten, bis der Reis glasig wird. Soviel Wasser aufgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
Anschließend die Kräuter untermischen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Quadrate (etwas größer als die Öffnung bei den Paprikas) schneiden. Die Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, mit je einem Tomatenstück verschließen und dicht an dicht in einen Topf setzen.
1/4 l heißes Wasser mit restlichem Öl und wenig Salz aufgießen, die Schoten mit einem Teller beschweren, den Topfdeckel aufsetzen und die Schoten bei geringer Temperatur 30 Minuten gar ziehen lassen. Die Schoten nach Belieben warm oder kalt mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren.