Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons

Name: Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 400 gr Brokkolini; 60 gr gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 2 Stk. Salatgurke; 70 gr Tomatenmark; 50 ml Sojasoße; 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 4 gr milde Chiliflocken; 80 gr geröstete Erdnüsse; 36 ml Ketjap Manis; 8 gr Maisstärke; 34 ml Ketchup; 12 EL Öl; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Weißweinessig; 1100 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
984 kcal
Kohlenhydrate
84 g
Zucker
21 g
Fett
50 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
48 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Brokkolini400 gr
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl60 gr
Salatgurke2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Sojasoße50 ml
Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
milde Chiliflocken4 gr
geröstete Erdnüsse80 gr
Ketjap Manis36 ml
Maisstärke8 gr
Ketchup34 ml
Öl12 EL
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 TL
Wasser1100 ml
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden. In einer großen Schüssel 2 TL Zucker mit der Sojasoße vermengen und Schweinemedaillons darin marinieren. Gurke in 0,5 cm Scheiben schneiden. Brokkolini längs halbieren. Erdnüsse grob hacken.
In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und Ingwer 3 Min. anschwitzen. Ketchup, Ketjap Manis und Tomatenmark hinzufügen und verrühren. In einer kleinen Schüssel 200 ml Wasser und Maisstärke verrühren und zu dem kleinen Topf geben. Schüssel auswischen. Topfinhalt verrühren und 5 – 7 Min. köcheln lassen bis es leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. warmhalten.
In einer großen Pfanne 8 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben und Salz mit dem heißen Öl übergießen. In einer großen Schüssel 2 TL Essig, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Gurkenscheiben dazugeben und marinieren lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brokkolini darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkolini weich ist. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 2 EL Öl über mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinemedaillons darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. In der letzten Min. der Garzeit, Brokkolini in die Pfanne geben. Medaillons herausnehmen und halbieren.
Basmati-Wildreis auf tiefe Teller verteilen, Schweinefiletscheiben, Brokkolini und Gurkensalat darauf anrichten. Die Soße über dem Fleisch verteilen und mit Erdnuss-Chili-Öl genießen. Guten Appetit!