Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse

Name: Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr Orzo-Nudeln; 800 gr Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 80 gr Cranberries, getrocknet; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 40 gr Mandeln, gehobelt; 8 gr Gemüsebrühpulver; 2 Stk. Zwiebel, rot; 300 gr Hirtenkäse; 10 gr Minze/Petersilie; 1 Stk. Chilischote, rot; 24 gr Balsamicocreme; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
819 kcal
Kohlenhydrate
99.4 g
Zucker
30.1 g
Fett
30.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.6 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Zutaten

Du brauchst

Orzo-Nudeln360 gr
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt800 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Cranberries, getrocknet80 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Mandeln, gehobelt40 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Hirtenkäse300 gr
Minze/Petersilie10 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Balsamicocreme24 gr
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Pfeffer1 Prise
Olivenöl8 EL

Zubereitung

Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit 2 EL Olivenöl, „Hello Paprika", Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Kürbis weich ist. Mandelblättchen die letzten 2 Min. auf das Backblech geben und mitbacken.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Orzo-Nudeln darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühpulver und 800 ml Wasser dazugeben, salzen und 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn am Ende noch Wasser im Topf ist, einige Minuten offen köcheln lassen.
Minze- und Petersilienblätter zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Cranberries grob hacken. In einer großen Schüssel Cranberries, Zitronenabrieb, gehackte Kräuter, Hälfte der Chilistreifen, Saft von 2 Zitronenspalte, 4 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Kürbisgemüse und Orzo nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben. Hälfte vom Hirtenkäse hineinkrümeln und untermischen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Salat auf Teller verteilen und restlichen Hirtenkäse darüber bröseln. Salat mit Mandeln, restlichem Chili und Balsamicocreme toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!