Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Name: Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 200 gr Edamame; 2 Stk. Porree; 2 Stk. Gurke; 4 gr Knoblauchzehe; 20 ml Sesamöl; 50 ml Sojasoße; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 100 gr vegane Mayonnaise; 40 gr Sesam; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 700 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
748 kcal
Kohlenhydrate
82 g
Zucker
19 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17 g

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Edamame200 gr
Porree2 Stk.
Gurke2 Stk.
Knoblauchzehe4 gr
Sesamöl20 ml
Sojasoße50 ml
Sweet-Chili-Soße100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sesam40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml

Zubereitung

Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Deckel 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 600 ml heißem Wasser ablöschen. Wasser salzen und aufkochen lassen. Wildreis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen.
Edamame in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Porree quer halbieren, dann längs vierteln und vorsichtig auswaschen. Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.
In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasoße, die Hälfte der Sweet-Chili-Soße und 100 ml Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel restliche Sweet-Chili-Soße mit veganer Mayonnaise verrühren.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 4 EL vom Dressing ablöschen und 1 – 2 Min. glasieren lassen.
Edamame, Gurkenwürfel und die Hälfte der Sesamsamen unter dem Dressing heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch-Wildreis auf Teller verteilen, glasierten Porree und Edamame-Salat darauf anrichten, mit restlichen Sesamsamen toppen und mit Sweet-Chili-Dip genießen. Guten Appetit!