Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Name: Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 200 gr Edamame; 2 Stk. Porree; 2 Stk. Gurke; 4 gr Knoblauchzehe; 20 ml Sesamöl; 50 ml Sojasoße; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 100 gr vegane Mayonnaise; 40 gr Sesam; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 700 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
748 kcal
Kohlenhydrate
82 g
Zucker
19 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Edamame200 gr
Porree2 Stk.
Gurke2 Stk.
Knoblauchzehe4 gr
Sesamöl20 ml
Sojasoße50 ml
Sweet-Chili-Soße100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sesam40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml

Zubereitung

Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Deckel 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 600 ml heißem Wasser ablöschen. Wasser salzen und aufkochen lassen. Wildreis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen.
Edamame in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Porree quer halbieren, dann längs vierteln und vorsichtig auswaschen. Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.
In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasoße, die Hälfte der Sweet-Chili-Soße und 100 ml Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel restliche Sweet-Chili-Soße mit veganer Mayonnaise verrühren.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 4 EL vom Dressing ablöschen und 1 – 2 Min. glasieren lassen.
Edamame, Gurkenwürfel und die Hälfte der Sesamsamen unter dem Dressing heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch-Wildreis auf Teller verteilen, glasierten Porree und Edamame-Salat darauf anrichten, mit restlichen Sesamsamen toppen und mit Sweet-Chili-Dip genießen. Guten Appetit!