Souflaki-Blumenkohl im Wrap mit Zucchini-Zaziki

Name: Souflaki-Blumenkohl im Wrap mit Zucchini-Zaziki
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Blumenkohl; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zwiebel (rot); 1 Stk. Zucchini; 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Salatherz (Romana); 10 gr Dill/Petersilie; 50 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes cremiges Sojaprodukt; 4 Stk. Weizentortillas; 12 gr Gewürzmischung „Hello Souflaki“; 30 gr Pekanusskerne; 7 EL Olivenöl; 6 EL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
628 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
13 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
18 g

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Blumenkohl1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Zucchini1 Stk.
Tomate2 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
vegane Mayonnaise50 gr
veganes cremiges Sojaprodukt200 gr
Weizentortillas4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Souflaki“12 gr
Pekanusskerne30 gr
Olivenöl7 EL
Essig6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Souflaki-Blumenkohl im Wrap mit Zucchini-Zaziki

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen.
Blumenkohl und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und alles mit 4 EL Olivenöl, „Hello Souflaki“, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis der Blumenkohl weich und gebräunt ist. Restlichen Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech legen. Pekanusskerne für 3 Min. mit auf das Blech legen. Die Schüssel brauchst du noch einmal in Schritt 4.
Die Zucchini grob raspeln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchiniraspel hineingeben und 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie etwas weicher sind. Herausnehmen, in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Tipp: Den Rest der Zucchini kannst du mit zum Salat raspeln.
Tomate in 2 cm Würfel schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. Blätter von Petersilie und Dill zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In der großen Schüssel 2 EL veganes Sojaprodukt, 2 EL Olivenöl und 2 EL Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Romanasalat, Tomatenwürfel, Pekanusskerne und die Hälfte der gehackten Kräuter untermischen.
Zucchiniraspeln mit veganer Mayonnaise, restlichem veganen Sojaprodukt, restlichen Kräutern, 2 EL Wasser und 2 TL Essig verrühren. Knoblauch aus dem Ofen nehmen und hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillafladen für 1 Min. im Ofen aufbacken.
Etwas Zucchini-Zaziki auf den Tortillafladen verstreichen, mit etwas Romana-Slaw und dem Ofengemüse belegen. Wraps aufrollen, halbieren und auf Tellern anrichten. Restlichen Slaw und restliches Zaziki daneben verteilen. Guten Appetit!