Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Name: Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Fenchelknolle; 600 gr Lachsfilet; 1 nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 nach Bedarf Chiliflocken; 1 nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); 200 gr Sahne; 3 Stk. Ei; 3 EL Zitronensaft; 3 Stk. Kartoffeln, gekocht und geschält; 4 Scheibe Toastbrot, ohne Rinde; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 1 EL Butter; 1 nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 nach Bedarf Paprikapulver, edelsüß

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
750 kcal
Kohlenhydrate
28.31 g
Zucker
11.12 g
Fett
51.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.76 g
Ballaststoffe
6.97 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Zutaten

Du brauchst

Fenchelknolle2 Stk.
Lachsfilet600 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 nach Bedarf
Chiliflocken1 nach Bedarf
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)1 nach Bedarf
Sahne200 gr
Ei3 Stk.
Zitronensaft3 EL
Kartoffeln, gekocht und geschält 3 Stk.
Toastbrot, ohne Rinde4 Scheibe
Parmesan, frisch gerieben2 EL
Butter1 EL
Cayennepfeffer1 nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß1 nach Bedarf

Zubereitung

Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Den Fenchel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet salzen, pfeffern und mit den Chiliflocken bestreuen. In eine gebutterte Auflaufform geben. Die Sahne mit den Eiern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein Drittel davon über den Lachs gießen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel mischen und beides auf den Lachs schichten, mit der restlichen Eier-Sahne übergießen. Den Auflauf im Ofen (mittlere Schiene) etwa 30 Minuten backen. Bitte beachte, den Fisch gut durchzubacken.
Das Brot zerkrümeln oder fein würfeln. Mit dem Parmesan mischen. Auf den Auflauf streuen.
Mit Paprika und Cayennepfefer bestäuben, die Butterflöckchen auflegen und auf 220° etwa 5-10 Minuten überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Überzeuge dich nochmal davon, dass der Lachs gut durch gebacken ist.