Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Name: Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Fenchelknolle; 600 gr Lachsfilet; 1 nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 nach Bedarf Chiliflocken; 1 nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); 200 gr Sahne; 3 Stk. Ei; 3 EL Zitronensaft; 3 Stk. Kartoffeln, gekocht und geschält; 4 Scheibe Toastbrot, ohne Rinde; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 1 EL Butter; 1 nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 nach Bedarf Paprikapulver, edelsüß

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
750 kcal
Kohlenhydrate
28.31 g
Zucker
11.12 g
Fett
51.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.76 g
Ballaststoffe
6.97 g

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Zutaten

Du brauchst

Fenchelknolle2 Stk.
Lachsfilet600 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 nach Bedarf
Chiliflocken1 nach Bedarf
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)1 nach Bedarf
Sahne200 gr
Ei3 Stk.
Zitronensaft3 EL
Kartoffeln, gekocht und geschält 3 Stk.
Toastbrot, ohne Rinde4 Scheibe
Parmesan, frisch gerieben2 EL
Butter1 EL
Cayennepfeffer1 nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß1 nach Bedarf

Zubereitung

Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Den Fenchel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet salzen, pfeffern und mit den Chiliflocken bestreuen. In eine gebutterte Auflaufform geben. Die Sahne mit den Eiern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein Drittel davon über den Lachs gießen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel mischen und beides auf den Lachs schichten, mit der restlichen Eier-Sahne übergießen. Den Auflauf im Ofen (mittlere Schiene) etwa 30 Minuten backen. Bitte beachte, den Fisch gut durchzubacken.
Das Brot zerkrümeln oder fein würfeln. Mit dem Parmesan mischen. Auf den Auflauf streuen.
Mit Paprika und Cayennepfefer bestäuben, die Butterflöckchen auflegen und auf 220° etwa 5-10 Minuten überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Überzeuge dich nochmal davon, dass der Lachs gut durch gebacken ist.