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Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake

Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake

  • 35 min

  • 4 Portionen

  • Mit Fleisch

  • Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

  • Kalorien

    632 kcal

  • Kohlenhydrate

    52 g

    Zucker

    23 g

  • Fett

    31 g

    Ungesättigte Fettsäuren

  • Proteine

    37 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Zutaten

Du brauchst

  • Hähnchenbrustfilet500 gr
  • Karotte6 Stk.
  • Schalotte 2 Stk.
  • Balsamicocreme24 gr
  • Hühnerbrühe8 gr
  • Pastinaken2 Stk.
  • Buschbohnen400 gr
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Pflaumenmus40 gr
  • Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
  • Wasser200 ml
  • Salz1 Prise
  • Butter4 EL
  • Öl6 EL
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake

  1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten und Pastinake schälen und in ca. 1 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl (am besten Rapsöl), etwas Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen für ca. 25 – 30 Min. backen.
  2. Hähnchenbrust in einer großen Schüssel mit „Hello Harissa“ und 2 EL Öl marinieren. Verwende am besten Rapsöl. Enden der Buschbohnen abschneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Schalotte fein hacken. Knoblauchzehe abziehen. Hühnerbrühe und 300 ml Wasser zu einer Brühe verrühren.
  3. Eine große Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Danach aus der Pfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben. Das Hähnchen ist gar, wenn es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Pfanne beiseitestellen. Heißes Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
  4. Bohnen im großen Topf für 8 – 10 Min. gar kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. In demselben Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch hinzupressen. Tomatenwürfel und Bohnen hinzufügen. Alles 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In der großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pfanne mit vorbereiteter Hühnerbrühe, Balsamicocreme und Pflaumenmus ablöschen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, 4 EL Butter unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Ofengemüse, Bohnen, Hähnchen und Soße auf Tellern anrichten und genießen Guten Appetit!

Du brauchst

  • Hähnchenbrustfilet500 gr
  • Karotte6 Stk.
  • Schalotte 2 Stk.
  • Balsamicocreme24 gr
  • Hühnerbrühe8 gr
  • Pastinaken2 Stk.
  • Buschbohnen400 gr
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Pflaumenmus40 gr
  • Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
  • Wasser200 ml
  • Salz1 Prise
  • Butter4 EL
  • Öl6 EL
  • Pfeffer1 Prise