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Bibimbap! mit Bulgogi-Hackbällchen

Name: Bibimbap! mit Bulgogi-Hackbällchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Rinderhackfleisch; 200 ml Bulgogisoße; 40 ml Sesamöl; 200 gr Radieschen; 32 ml Sriracha Sauce; 4 Stk. Portobello-Pilze; 300 gr Basmatireis; 20 gr Sesamsamen; 150 gr Babyspinat; 2 Stk. Karotte; 200 gr Ketchup; 100 gr Pankomehl; 100 ml Wasser; 5 gr Zucker; 20 ml Öl; 100 ml Weißweinessig; 5 gr Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1245 kcal
Kohlenhydrate
123.4 g
Zucker
42 g
Fett
58.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
55.2 g

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleisch800 gr
Bulgogisoße200 ml
Sesamöl40 ml
Radieschen200 gr
Sriracha Sauce32 ml
Portobello-Pilze4 Stk.
Basmatireis300 gr
Sesamsamen20 gr
Babyspinat150 gr
Karotte2 Stk.
Ketchup200 gr
Pankomehl100 gr
Wasser100 ml
Zucker5 gr
Öl20 ml
Weißweinessig100 ml
Salz5 gr

Zubereitung

Bibimbap! mit Bulgogi-Hackbällchen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte nach Belieben schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Radieschen in sehr feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 200 ml Wasser, 100 ml Essig, 2 TL Salz und 2 TL Zucker vermengen. Gemüse hinzugeben und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.
In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. Wasser und 0,5 TL Salz aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Pankomehl, Bulgogisoße, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Hackfleischmasse 20 Hackbällchen formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Hackbällchen im Ofen 14 – 16 Min. goldbraun backen. Große Schüssel auswaschen.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit der Hälfte Sesamöl, Salz und einer Prise Zucker in die große Schüssel geben. In derselben Pfanne 400 ml Wasser erhitzen. Spinat darin 30 Sek. kochen. Durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in die Schüssel mit dem Sesam geben. Gut vermengen.
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sriracha (Achtung: scharf!), restliches Sesamöl, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen. Portobellopilze in feine Scheiben schneiden. In der Pfanne aus Schritt 4 erneut 2 EL Öl erhitzen. Portobelloscheiben darin 3 – 4 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 2 EL Dip ablöschen und 1 Min. weiter anbraten, bis die Pilze glasiert sind.
Reis auf tiefen Tellern anrichten. Sesam-Spinat, eingelegtes Gemüse und glasierte Pilze um den Reis herum verteilen. Hackbällchen mittig verteilen und nach Belieben mit dem Dip toppen. Guten Appetit!

Du brauchst

Rinderhackfleisch800 gr
Bulgogisoße200 ml
Sesamöl40 ml
Radieschen200 gr
Sriracha Sauce32 ml
Portobello-Pilze4 Stk.
Basmatireis300 gr
Sesamsamen20 gr
Babyspinat150 gr
Karotte2 Stk.
Ketchup200 gr
Pankomehl100 gr
Wasser100 ml
Zucker5 gr
Öl20 ml
Weißweinessig100 ml
Salz5 gr

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