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Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi

Name: Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr Tofu-Hack; 600 gr Pak Choi; 6 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 360 ml Kokosmilch; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Glasnudeln; 100 gr Erdnussbutter; 4 Stk. Karotte; 50 ml Sojasoße; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 10 gr Koriander/Petersilie glatt

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
919 kcal
Kohlenhydrate
66.6 g
Zucker
15.4 g
Fett
58.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.6 g

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Zutaten

Du brauchst

Tofu-Hack360 gr
Pak Choi600 gr
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
Kokosmilch360 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Glasnudeln200 gr
Erdnussbutter100 gr
Karotte4 Stk.
Sojasoße50 ml
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Koriander/Petersilie glatt10 gr

Zubereitung

Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel „Hello Smoky Paprika" und 2 EL Öl vermengen. Tofu-Hack hineinbröseln, mit der Marinade vermengen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasoße, 2 TL Zucker und 100 ml Wasser vermengen und bis zum Anrichten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden. Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Limette vierteln.
In einer großen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und salzen. Glasnudeln darin 4 – 6 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Glasnudeln zurück in die Schüssel geben.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Karotten und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch und 200 ml Wasser dazugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. Gemüse in die große Schüssel mit den Glasnudeln geben und vermengen. Mit Saft von 2 Limettenviertel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieselbe Pfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen. Tofu-Hack darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer abschmecken. Inzwischen Petersilien- und Korianderblätter zusammen grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Glasnudeln und Gemüse auf tiefe Teller verteilen. Satay-Soße auf die Nudeln geben und Tofu-Hack darauf anrichten. Mit gehackten Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

Du brauchst

Tofu-Hack360 gr
Pak Choi600 gr
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
Kokosmilch360 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Glasnudeln200 gr
Erdnussbutter100 gr
Karotte4 Stk.
Sojasoße50 ml
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Koriander/Petersilie glatt10 gr

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