Veganer Tex-Mex-Salat

Name: Veganer Tex-Mex-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Süßkartoffel; 150 gr Tortilla-Chips; 2 Stk. Avocado; 2 Pack schwarze Bohnen; 340 Pack Mais; 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 16 ml Worcester Sauce; 1 Stk. Chilischote, rot; 12 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 75 gr vegane Mayonnaise; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Limette, ungewachst; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
950 kcal
Kohlenhydrate
100 g
Zucker
23 g
Fett
47 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19 g

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel1 Stk.
Tortilla-Chips150 gr
Avocado2 Stk.
schwarze Bohnen2 Pack
Mais340 Pack
Tomate2 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Worcester Sauce16 ml
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"12 gr
vegane Mayonnaise75 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Limette, ungewachst 1 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl6 EL

Zubereitung

Veganer Tex-Mex-Salat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel in 2 cm Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Knoblauchzehe fein hacken. Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken.
Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl und Salz würzen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis sie weich sind. Inzwischen in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Mais, schwarze Bohnen, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Knoblauch, „Hello Fiesta“ und Chili nach Geschmack zusammen 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Worcester Sauce, Limettenabrieb, Saft von 2 Limettenspalte und 2 EL Öl miteinander verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Saft von 4 Limettenspalten dazugeben und mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Grünen Teil der Frühlingszwiebel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden. Tomate halbieren und in jeweils 4 Spalten schneiden. Bohnen-Mais-Mix, Tomatenspalten und Salatstreifen zum Dressing in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf tiefen Tellern anrichten. Die Hälfte der Tortilla-Chips mit den Händen darüber bröseln, Süßkartoffelwürfel daneben anrichten. Salat mit restlichen Chips und der Guacamole genießen. Guten Appetit!