Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree

Name: Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 1 Stk. Brokkoli; 40 gr Hartkäse, gerieben; 10 gr Dill; 2 Stk. Knoblauchzehe; 72 gr Sahnemeerrettich; 500 gr vorgegarte Rote Beete; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
945 kcal
Kohlenhydrate
20.7 g
Zucker
20 g
Fett
52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
41.8 g

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Brokkoli1 Stk.
Hartkäse, gerieben40 gr
Dill10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sahnemeerrettich72 gr
vorgegarte Rote Beete500 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Olivenöl8 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Dill fein hacken. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
Rote Beete, Sahnemeerrettich und Saft von 2 Zitronenspalte in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pürierstab kurz abspülen. In einem Messbecher 4 EL Olivenöl, 4 EL Wasser, Saft von 2 Zitronenspalte und fein gehackter Dill pürieren, bis das Öl sich emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für das beste Ergebnis soll der Dill sehr fein geschnitten sein, damit das Öl eine grünliche Farbe bekommt.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, Knoblauch dazupressen und 3 – 5 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkoli weich ist. Hartkäse und Pfeffer dazugeben und die Pfanne durchschwenken, bis der Käse schmelzt.
Währenddessen, Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Lachsfilets auf Teller verteilen. Beete-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Brokkoli auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren. Guten Appetit!