Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten

Name: Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 4 Stk. Tomaten, reife; 500 gr Lachsfilet; 2 Stk. Schalotten; 2 EL Mehl; 200 ml H-Milch 3,5%; 200 ml Sahne; nach Bedarf Muskat; 3 EL Zitronensaft; 200 gr Lasagneblätter; 1 Prise Zucker; 3 EL Butter; 75 gr Parmesan, frisch gerieben

120 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
770 kcal
Kohlenhydrate
34.65 g
Zucker
13.49 g
Fett
50.49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.16 g
Ballaststoffe
6.62 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Zutaten

Du brauchst

Spargel, weiß1 kg
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Tomaten, reife4 Stk.
Lachsfilet500 gr
Schalotten2 Stk.
Mehl2 EL
H-Milch 3,5%200 ml
Sahne200 ml
Muskatnach Bedarf
Zitronensaft3 EL
Lasagneblätter200 gr
Zucker1 Prise
Butter3 EL
Parmesan, frisch gerieben75 gr

Zubereitung

Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten

Den Spargel schälen und die Enden frisch anschneiden. Die Stangen ca. 8 Minuten in mit Salz und Zucker gewürztem Wasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Spargelsud beiseite stellen.
Die Tomaten einige Sekunden über brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Den Lachs quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig schwitzen, mit Mehl bestauben, hell anschwitzen, Milch und Sahne unter Rühren angießen, aufkochen und glatt rühren.
400 ml Spargelsud angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und einige Minuten leise köcheln lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform mit der übrigen Butter ausfetten. Den Boden mit Lasagneblättern bedecken, dann eine Lage Spargelstangen und Tomaten auflegen. Etwas Sauce angießen. Darauf eine Lage Nudelblätter legen, etwas Lachs darauf verteilen und wiederum Sauce angießen. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Spargel und Tomaten abschließen.
Die restliche Sauce angießen und alles mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 35-40 Minuten backen.