Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte

Name: Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Porree; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 4 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Karotte; 8 gr Gemüse-Brühpulver; 200 gr Creme fraiche; 200 gr Frischcreme; 10 gr Petersilie, glatt; 200 gr geriebener würziger Gouda; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Ofenkartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1000 ml Wasser; 4 EL Öl; 4 TL Mehl; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
747 kcal
Kohlenhydrate
40.3 g
Zucker
20.4 g
Fett
52.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.4 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Zutaten

Du brauchst

Porree2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Zwiebel4 Stk.
Karotte4 Stk.
Gemüse-Brühpulver8 gr
Creme fraiche200 gr
Frischcreme200 gr
Petersilie, glatt10 gr
geriebener würziger Gouda200 gr
Brokkoli1 Stk.
Ofenkartoffeln2 Stk.
Pfeffer1 Prise
Wasser1000 ml
Öl4 EL
Mehl4 TL
Salz1 Prise

Zubereitung

Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte

Porree halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und eine Hälfte grob würfeln. Die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Karotte nach Belieben schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree, Karottenscheiben, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin 4 – 5 Min. glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Topfinhalt mit 1000 ml Wasser, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Anschließend Brokkoliröschen und -scheiben hinzugeben und offen für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 4 TL Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. Dann die Zwiebeln in der Pfanne gleichmäßig auf 4 Kreise aufteilen, die Hälfte des Goudas darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebeltaler zusammenhält.
Nach der Garzeit Crème fraîche, Frischecreme und restlichen Käse unter den Eintopf rühren und einmal aufkochen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Eintopf auf tiefe Teller verteilen, die Zwiebeltaler darauf anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren. Guten Appetit!