Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte

Name: Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Porree; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 4 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Karotte; 8 gr Gemüse-Brühpulver; 200 gr Creme fraiche; 200 gr Frischcreme; 10 gr Petersilie, glatt; 200 gr geriebener würziger Gouda; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Ofenkartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1000 ml Wasser; 4 EL Öl; 4 TL Mehl; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
747 kcal
Kohlenhydrate
40.3 g
Zucker
20.4 g
Fett
52.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.4 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Zutaten

Du brauchst

Porree2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Zwiebel4 Stk.
Karotte4 Stk.
Gemüse-Brühpulver8 gr
Creme fraiche200 gr
Frischcreme200 gr
Petersilie, glatt10 gr
geriebener würziger Gouda200 gr
Brokkoli1 Stk.
Ofenkartoffeln2 Stk.
Pfeffer1 Prise
Wasser1000 ml
Öl4 EL
Mehl4 TL
Salz1 Prise

Zubereitung

Gemüseeintopf mit Brokkoli, Porree und Karotte

Porree halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und eine Hälfte grob würfeln. Die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Karotte nach Belieben schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree, Karottenscheiben, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin 4 – 5 Min. glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Topfinhalt mit 1000 ml Wasser, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Anschließend Brokkoliröschen und -scheiben hinzugeben und offen für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 4 TL Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. Dann die Zwiebeln in der Pfanne gleichmäßig auf 4 Kreise aufteilen, die Hälfte des Goudas darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebeltaler zusammenhält.
Nach der Garzeit Crème fraîche, Frischecreme und restlichen Käse unter den Eintopf rühren und einmal aufkochen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Eintopf auf tiefe Teller verteilen, die Zwiebeltaler darauf anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren. Guten Appetit!