Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen

Name: Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Maronen, gegart; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Zwiebel (rot); 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 70 gr Tomatenmark; 400 gr Champignons, braun; 200 gr Buschbohnen; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 10 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 400 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Margarine, pflanzlich

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
538 kcal
Kohlenhydrate
77.1 g
Zucker
14 g
Fett
16.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.7 g

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

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Zutaten

Du brauchst

Maronen, gegart200 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sojasoße50 ml
Tomatenmark70 gr
Champignons, braun 400 gr
Buschbohnen200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Senf, mittelscharf10 ml
Salz1 Prise
Olivenöl 2 EL
Balsamicoessig2 EL
Wasser400 ml
Pfeffer1 Prise
Margarine, pflanzlich5 EL

Zubereitung

Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Maronen grob hacken. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Einen zweiten großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Buschbohnen hineingeben und 8 – 9 Min. garen, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Champignons und die Hälfte vom Knoblauch darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Maronen und Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, gesamten Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 2 EL Balsamicoessig und 400 ml Wasser ablöschen. Thymian und Hälfte der Petersilie dazugeben und alles 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zum Schluss 2 EL Margarine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Mit restlichem Knoblauch und 1 EL Margarine 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln durch das Sieb abgießen, dabei 230 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit dem aufgefangenen Kochwasser, restlichem „Hello Muskat“, 2 EL Margarine, Salz und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree verarbeiten. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten. Guten Appetit!