Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven

Name: Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Kräftige vegane Gemüsebrühe; 4 Stk. Zucchini; 50 ml Pankomehl; 10 gr Hefeflocken; 780 gr Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln; 140 gr Kalamata-Oliven, ohne Stein; 500 gr Penne; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Margarine, pflanzlich; 1 Prise Salz; 2 TL Balsamicoessig; 200 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Zucker

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
863 kcal
Kohlenhydrate
132.8 g
Zucker
27.1 g
Fett
22 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28.6 g

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Kräftige vegane Gemüsebrühe50 gr
Zucchini4 Stk.
Pankomehl50 ml
Hefeflocken10 gr
Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln780 gr
Kalamata-Oliven, ohne Stein140 gr
Penne500 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Margarine, pflanzlich2 EL
Salz1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Wasser200 ml
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise
Zucker4 TL

Zubereitung

Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Während des Kochens 200 ml Kochwasser abfangen. Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Oliven grob hacken.
In einer großen Pfanne stückige Tomaten und vegane Brühpaste vermengen. 2 TL Zucker und aufgefangenes Kochwasser dazugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Panko und Hefeflocken hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Herausnehmen.
Pfanne auswischen und 8 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. Restlichen Knoblauch dazu pressen und mit 2 TL Balsamicoessig ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini und 2 EL Margarine zu der Soße geben und einmal gut durchmischen. Penne auf tiefen Tellern verteilen. Tomatensoße darüber verteilen und mit Kalamata Oliven und Pangrattato garnieren. Guten Appetit!