Krustenbraten in Pflaumen-Zwiebel-Soße

Name: Krustenbraten in Pflaumen-Zwiebel-Soße
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Schweinekrustenbraten; 200 gr Bacon (Scheiben); 2 Stk. Zwiebel; 100 ml Demi-glace; 8 gr Maisstärke; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Thymian; 400 gr Buschbohnen; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 40 gr Pflaumenmus; 24 gr Balsamicocreme; 12 gr Gemüse-Brühpulver; 200 gr Milch; 700 ml Wasser; 2 EL Butter; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

120 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1414 kcal
Kohlenhydrate
74.4 g
Zucker
18.6 g
Fett
91.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
70.6 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Zutaten

Du brauchst

Schweinekrustenbraten1000 gr
Bacon (Scheiben)200 gr
Zwiebel2 Stk.
Demi-glace100 ml
Maisstärke8 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Thymian10 gr
Buschbohnen400 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Pflaumenmus40 gr
Balsamicocreme24 gr
Gemüse-Brühpulver12 gr
Milch200 gr
Wasser700 ml
Butter2 EL
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Krustenbraten in Pflaumen-Zwiebel-Soße

Erhitze 700 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Schwarte vom Braten rautenförmig einschneiden. Aus Gemüsebrühpulver und 700 ml heißem Wasser eine Brühe herstellen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Hälfte der Zwiebelstreifen darin ca. 2 Min. anbraten. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. 400 ml von der Brühe zugeben und Braten mit der Schwarte nach unten ca. 15 Min. bei wenig Hitze köcheln lassen.
Anschließend Schweinebraten rundherum salzen und pfeffern. Braten mit der Schwarte nach oben in eine Auflaufform geben und 30 Min. im Ofen backen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist. Restliche Brühe und die Thymianstängel zugeben und weitere 20 – 30 Min. backen. Ofen auf Grillfunktion stellen und etwa 5 – 7 Min. grillen, bis die Schwarte knusprig und das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Kartoffeln schälen, halbieren und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Aufkochen und Kartoffeln ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Knoblauch abziehen. Kartoffeln nach der Garzeit abgießen, Knoblauch dazu pressen, 200 ml Milch und 2 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Enden der Bohnen abschneiden. In einen großen Topf 1 Liter Wasser füllen, 1 EL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Bohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Anschließend Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind. Tipp: Am besten die Bohnen in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken! Bohnen auf die Baconscheiben verteilen und einwickeln.
Bacon-Bohnen mit der Naht nach unten in eine große, kalte Pfanne geben und rundherum 5 – 8 Min. braten, bis der Bacon knusprig ist. Bacon-Bohnen herausnehmen und restliche Zwiebel im übrig gebliebenen Fett 3 – 4 Min. glasig braten. Balsamicocreme unterrühren. Brühe aus der Auflaufform vorsichtig in die Pfanne geben, Thymian entfernen, Demi-glace und Pflaumenmus unterrühren und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen, zur Soße geben und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt. Kartoffelpüree und Bacon-Bohnen auf Teller verteilen, Krustenbraten dazu anrichten und mit der dunklen Soße genießen. Guten Appetit!