Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht

Name: Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 50 ml Sojasoße; 16 ml Worcester Sauce; 8 gr Maisstärke; 500 gr Tofu mit Basilikum; 2 Stk. Aubergine; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 36 ml Ketjap Manis; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 4 EL Öl

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
703 kcal
Kohlenhydrate
79.7 g
Zucker
15.4 g
Fett
29.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.8 g

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Zutaten

Du brauchst

Jasminreis300 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Sojasoße50 ml
Worcester Sauce16 ml
Maisstärke8 gr
Tofu mit Basilikum500 gr
Aubergine2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Ketjap Manis36 ml
Sriracha Sauce16 ml
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Öl4 EL

Zubereitung

Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Ketjap Manis, Worcestersoße, die Hälfte der Sriracha, Maisstärke, 200 ml Wasser und Pfeffer vermengen. Tipp: Füge nach Belieben mehr Sriracha hinzu.
Paprika entkernen und in feine Ringe schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tofu darin 6 – 7 Min. rundum anbraten.
Paprika, die Hälfte der Erdnüsse und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu der Pfanne geben. 1 – 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der Soße ablöschen. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Aubergine in der Pfanne geben und unterheben.
Reis und Pad Krapow auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!