Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht

Name: Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 50 ml Sojasoße; 16 ml Worcester Sauce; 8 gr Maisstärke; 500 gr Tofu mit Basilikum; 2 Stk. Aubergine; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 36 ml Ketjap Manis; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 4 EL Öl

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
703 kcal
Kohlenhydrate
79.7 g
Zucker
15.4 g
Fett
29.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.8 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Zutaten

Du brauchst

Jasminreis300 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Sojasoße50 ml
Worcester Sauce16 ml
Maisstärke8 gr
Tofu mit Basilikum500 gr
Aubergine2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Ketjap Manis36 ml
Sriracha Sauce16 ml
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Öl4 EL

Zubereitung

Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Ketjap Manis, Worcestersoße, die Hälfte der Sriracha, Maisstärke, 200 ml Wasser und Pfeffer vermengen. Tipp: Füge nach Belieben mehr Sriracha hinzu.
Paprika entkernen und in feine Ringe schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tofu darin 6 – 7 Min. rundum anbraten.
Paprika, die Hälfte der Erdnüsse und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu der Pfanne geben. 1 – 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der Soße ablöschen. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Aubergine in der Pfanne geben und unterheben.
Reis und Pad Krapow auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!