Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer

Name: Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 8 gr Kampot-Pfeffer; 100 ml Sojasoße; 8 gr Gemüsebrühe; 16 gr Maisstärke; 1 Stk. Brokkoli; 80 gr Cashewkerne geröstet; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kaiserschoten; 1100 ml Wasser; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
598 kcal
Kohlenhydrate
94 g
Zucker
18 g
Fett
16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Kampot-Pfeffer8 gr
Sojasoße100 ml
Gemüsebrühe8 gr
Maisstärke16 gr
Brokkoli1 Stk.
Cashewkerne geröstet80 gr
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Karotte2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kaiserschoten300 gr
Wasser1100 ml
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer

Erhitze 1100 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kaiserschoten längs halbieren.
In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, Sojasoße, 4 TL Zucker, Gemüsebrühe, Kampot-Pfeffer, Pfeffer und Maisstärke verrühren, Knoblauch dazupressen. Tipp: wenn du mehr Schärfe magst, zerbrich die Pfefferkörner in der Packung.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brokkoli und Karotte darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel und Kaiserschoten zu das Gemüse geben und weitere 2 – 3 Min anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereitete Soße ablöschen, aufkochen und 3 – 5 Min. köcheln lassen. Tipp: stelle sicher, dass keine Maisstärke in dem Rührgefäß zurückbleibt.
Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kampot-Pfeffer Stir-Fry darauf anrichten und mit restlichen Frühlingszwiebelringen und Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!