Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer

Name: Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 8 gr Kampot-Pfeffer; 100 ml Sojasoße; 8 gr Gemüsebrühe; 16 gr Maisstärke; 1 Stk. Brokkoli; 80 gr Cashewkerne geröstet; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kaiserschoten; 1100 ml Wasser; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
598 kcal
Kohlenhydrate
94 g
Zucker
18 g
Fett
16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Kampot-Pfeffer8 gr
Sojasoße100 ml
Gemüsebrühe8 gr
Maisstärke16 gr
Brokkoli1 Stk.
Cashewkerne geröstet80 gr
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Karotte2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kaiserschoten300 gr
Wasser1100 ml
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Kaiserschoten-Stir-Fry mit Kampot-Pfeffer

Erhitze 1100 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kaiserschoten längs halbieren.
In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, Sojasoße, 4 TL Zucker, Gemüsebrühe, Kampot-Pfeffer, Pfeffer und Maisstärke verrühren, Knoblauch dazupressen. Tipp: wenn du mehr Schärfe magst, zerbrich die Pfefferkörner in der Packung.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brokkoli und Karotte darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel und Kaiserschoten zu das Gemüse geben und weitere 2 – 3 Min anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereitete Soße ablöschen, aufkochen und 3 – 5 Min. köcheln lassen. Tipp: stelle sicher, dass keine Maisstärke in dem Rührgefäß zurückbleibt.
Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kampot-Pfeffer Stir-Fry darauf anrichten und mit restlichen Frühlingszwiebelringen und Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!