Gulasch-Pilz-Suppe

Name: Gulasch-Pilz-Suppe
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gr Steinpilze, getrocknet; 700 gr Rindfleisch aus der Wade oder Schulter; 5 Stk. Zwiebeln rot; 2 EL Rapsöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk. Paprikas, grün; 1 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 250 gr Steinpilze frisch; 2 EL Zitronensaft; 3 Stk. Knoblauchzehe; 2 TL Zitronenabrieb; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Majoran, getrocknet; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 TL Paprikapulver, edelsüß; nach Bedarf Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Blatt Lorbeerblatt; nach Bedarf Mehl, zum bestäuben; 250 ml Tomatensaft; 2 EL Butter; 1000 ml Fleischbrühe

135 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
593 kcal
Kohlenhydrate
22.94 g
Zucker
14.97 g
Fett
39.27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.84 g
Ballaststoffe
15.8 g

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Steinpilze, getrocknet30 gr
Rindfleisch aus der Wade oder Schulter700 gr
Zwiebeln rot5 Stk.
Rapsöl2 EL
Tomatenmark3 EL
Paprikas, grün1 Stk.
Paprika, gelb1 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Steinpilze frisch250 gr
Zitronensaft2 EL
Knoblauchzehe3 Stk.
Zitronenabrieb2 TL
Kümmelpulver0.5 TL
Majoran, getrocknet0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß2 TL
Pfefferkörner frisch gemahlennach Bedarf
Lorbeerblatt1 Blatt
Mehl, zum bestäubennach Bedarf
Tomatensaft250 ml
Butter2 EL
Fleischbrühe1000 ml

Zubereitung

Gulasch-Pilz-Suppe

Die getrockneten Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, die Zwiebeln einrühren und einige Minuten mitdünsten. Die Brühe und den Tomatensaft dazu gießen und alles bei milder Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die eingeweichten Steinpilze abgießen, die Flüssigkeit auffangen und durch ein feines Sieb (oder einen Kaffeefilter) zur Gulaschsuppe gießen. Die abgetropften Steinpilze und die Paprikastücke ebenfalls in die Suppe geben, unterrühren und das ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die frischen Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Gulaschgewürz die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Zitronenschale, Kümmel, Majoran und etwas Salz vermischen. Das Paprikapulver mit ein wenig Wasser glatt rühren. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende das Gulaschgewürz und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und diese mit dem angerührtem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die frischen Steinpilze mit Mehl bestauben und in einer beschichteten Pfanne in heißer Butter kurz anbraten. Die gebratenen Pilze auf die Suppe geben und den Rest separat dazu reichen und servieren.