Gulasch-Pilz-Suppe

Name: Gulasch-Pilz-Suppe
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gr Steinpilze, getrocknet; 700 gr Rindfleisch aus der Wade oder Schulter; 5 Stk. Zwiebeln rot; 2 EL Rapsöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk. Paprikas, grün; 1 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 250 gr Steinpilze frisch; 2 EL Zitronensaft; 3 Stk. Knoblauchzehe; 2 TL Zitronenabrieb; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Majoran, getrocknet; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 TL Paprikapulver, edelsüß; nach Bedarf Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Blatt Lorbeerblatt; nach Bedarf Mehl, zum bestäuben; 250 ml Tomatensaft; 2 EL Butter; 1000 ml Fleischbrühe

135 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
593 kcal
Kohlenhydrate
22.94 g
Zucker
14.97 g
Fett
39.27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.84 g
Ballaststoffe
15.8 g

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Steinpilze, getrocknet30 gr
Rindfleisch aus der Wade oder Schulter700 gr
Zwiebeln rot5 Stk.
Rapsöl2 EL
Tomatenmark3 EL
Paprikas, grün1 Stk.
Paprika, gelb1 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Steinpilze frisch250 gr
Zitronensaft2 EL
Knoblauchzehe3 Stk.
Zitronenabrieb2 TL
Kümmelpulver0.5 TL
Majoran, getrocknet0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß2 TL
Pfefferkörner frisch gemahlennach Bedarf
Lorbeerblatt1 Blatt
Mehl, zum bestäubennach Bedarf
Tomatensaft250 ml
Butter2 EL
Fleischbrühe1000 ml

Zubereitung

Gulasch-Pilz-Suppe

Die getrockneten Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, die Zwiebeln einrühren und einige Minuten mitdünsten. Die Brühe und den Tomatensaft dazu gießen und alles bei milder Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die eingeweichten Steinpilze abgießen, die Flüssigkeit auffangen und durch ein feines Sieb (oder einen Kaffeefilter) zur Gulaschsuppe gießen. Die abgetropften Steinpilze und die Paprikastücke ebenfalls in die Suppe geben, unterrühren und das ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die frischen Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Gulaschgewürz die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Zitronenschale, Kümmel, Majoran und etwas Salz vermischen. Das Paprikapulver mit ein wenig Wasser glatt rühren. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende das Gulaschgewürz und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und diese mit dem angerührtem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die frischen Steinpilze mit Mehl bestauben und in einer beschichteten Pfanne in heißer Butter kurz anbraten. Die gebratenen Pilze auf die Suppe geben und den Rest separat dazu reichen und servieren.