Hello Fresh KW16 Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

Hähnchenbrust im Kräutermantel

Name: Hähnchenbrust im Kräutermantel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 34 ml Mayonnaise, industriell hergestellt; 50 gr Panko-Mehl; 20 ml Senf; 4 gr Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Schalotte; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Stk. Brokkoli; 1200 gr Kartoffeln, festkochend; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 2 TL Balsamicoessig; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
624 kcal
Kohlenhydrate
69 g
Zucker
8 g
Fett
18 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g500 gr
Mayonnaise, industriell hergestellt34 ml
Panko-Mehl50 gr
Senf20 ml
Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"4 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Hühnerbrühe8 gr
Brokkoli1 Stk.
Kartoffeln, festkochend1200 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Butter4 EL
Mehl2 EL
Balsamicoessig2 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

Hähnchenbrust im Kräutermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Kartoffeln in den großen Topf geben. Ein Sieb auf den Topf stellen, Brokkoli in das Sieb geben und beides abgedeckt für 14 – 16 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Brokkoli noch bissfest.
In einer kleinen Schüssel Pankomehl zusammen mit Senf, „Hello Buon Appetito“, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine Masse entsteht, die nassem Sand ähnelt. Hähnchenbrustfilets waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Die Oberseite der Hähnchenbrustfilets mit Mayonnaise bestreichen und das Pankotopping darauf verteilen. Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen backen, bis das Topping goldbraun und das Hähnchen innen gut durchgebacken ist.
Kräutermix fein hacken. Knoblauch fein hacken. Schalotte fein würfeln.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und darin Knoblauch und Schalottenwürfel für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. 2 EL Mehl hinzugeben und für weitere 30 Sek. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Hühnerbrühe, 2 TL Balsamicoessig, 200 ml Wasser ablöschen und alles für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli aus dem Sieb nehmen und kurz beiseite stellen. Kartoffeln durch das Sieb abschütten. In demselben Topf aus Schritt 1 2 EL Butter erhitzen, gehackte Kräuter, Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen, bis alles Kartoffeln mit Kräutern bedeckt sind.
Kräuter-Kartoffeln auf Tellern verteilen. Brokkoli und Hähnchenbrust daneben anrichten und mit der Pfannensoße servieren. Guten Appetit!