Frühlingseintopf mit Sauerkraut und Kräutercreme

Name: Frühlingseintopf mit Sauerkraut und Kräutercreme
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckchen Sauerkraut; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Karotte; 6 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 70 gr Knoblauch&Zwiebel gehackt in Rapsöl; 25 ml Sojasoße; 10 gr Petersilie glatt/Majoran; 200 gr Creme fraiche; 70 gr Tomatenmark; 16 gr Maisstärke; 1200 ml Wasser; 2 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

25 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
426 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
13 g
Fett
20 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
9 g

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Zutaten

Du brauchst

Sauerkraut1 Päckchen
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Karotte4 Stk.
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Knoblauch&Zwiebel gehackt in Rapsöl70 gr
Sojasoße25 ml
Petersilie glatt/Majoran10 gr
Creme fraiche200 gr
Tomatenmark70 gr
Maisstärke16 gr
Wasser1200 ml
Zucker2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Frühlingseintopf mit Sauerkraut und Kräutercreme

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Blätter der Kräuter fein hacken.
In einem großen Topf Knoblauch und Zwiebel gehackt in Rapsöl erhitzen und ca. 1 Min. anschwitzen. „Hello Paprika“, „Hello Smoky Paprika“, „Hello Muskat“, die Sojasoße und Tomatenmark hinzufügen und 1 – 2 Min. mit anschwitzen.
Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Maisstärke hinzufügen und den Topfinhalt mit 1000 ml Wasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen. Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und für 12 – 14 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit der Hälfte der Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und zu dem Eintopf geben, dabei die Flüssigkeit zurücklassen. Sauerkraut und restliche Kräuter unterrühren und 1 weitere Min. erhitzen. Tipp: Du kannst nach Belieben auch mehr Sauerkraut dem Eintop hinzufügen. Eintopf mit 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf auf Teller verteilen und nach Belieben mit etwas Kräutercreme toppen. Guten Appetit!