Wurst-Käse-Salat mit Ei

Name: Wurst-Käse-Salat mit Ei
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hand voll Schnittlauch; 1 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Zwiebeln rot; 0.25 Stk. Gurke; 2 Stk. Tomaten; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf, mittelscharf; 200 gr Thüringer Wurst; 200 gr Regensburger; 150 gr Tilsiter; 2 Stk. Eier, hartgekocht; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 4 EL Pflanzenöl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

50 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
527 kcal
Kohlenhydrate
6.14 g
Zucker
5.48 g
Fett
41.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.21 g
Ballaststoffe
2.5 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Zutaten

Du brauchst

Schnittlauch1 Hand voll
Spitzpaprika, rot1 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Gurke0.25 Stk.
Tomaten2 Stk.
Weißweinessig2 EL
Senf, mittelscharf1 TL
Thüringer Wurst200 gr
Regensburger200 gr
Tilsiter150 gr
Eier, hartgekocht2 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Pflanzenöl4 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf

Zubereitung

Wurst-Käse-Salat mit Ei

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Wurst pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Ringe schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und dünne Spalten schneiden.
Das Öl mit dem Essig und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wurst mit den restlichen Salatzutaten und der Vinaigrette vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
Die Eier pellen und achteln. Den Käse entrinden und in schmale Streifen schneiden.
Zusammen mit den Eiern unter den Wurstsalat heben und auf Teller angerichtet servieren.