Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Name: Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Lauch; 4 Stk. Möhren; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 6 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; 2 Stk. Schalotte; 0.5 Stk. Zitrone, Schale davon; 0.5 Bund Petersilie, frisch

170 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
253 kcal
Kohlenhydrate
12.37 g
Zucker
10.25 g
Fett
19.16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.84 g
Ballaststoffe
8.17 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Lauch1000 gr
Möhren4 Stk.
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Olivenöl6 EL
Dijon-Senf1 TL
Schalotte 2 Stk.
Zitrone, Schale davon0.5 Stk.
Petersilie, frisch0.5 Bund

Zubereitung

Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Vom Lauch die Enden abschneiden, in 1 cm lange Stücke schneiden und gründlich waschen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, nach 3 Minuten die Möhren dazugeben herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 1/8 l der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Zitronensaft, Salz und Senf verrühren, Olivenöl unterschlagen.
Schalotten schälen, fein würfeln und alles mit dem gut abgetropften Gemüse mischen. Etwas Gemüsekochbrühe zufügen.
Salat 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit der fein gehackten Petersilie und Zitronenschale bestreuen.