Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Name: Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Lauch; 4 Stk. Möhren; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 6 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; 2 Stk. Schalotte; 0.5 Stk. Zitrone, Schale davon; 0.5 Bund Petersilie, frisch

170 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
253 kcal
Kohlenhydrate
12.37 g
Zucker
10.25 g
Fett
19.16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.84 g
Ballaststoffe
8.17 g

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zutaten

Du brauchst

Lauch1000 gr
Möhren4 Stk.
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Olivenöl6 EL
Dijon-Senf1 TL
Schalotte 2 Stk.
Zitrone, Schale davon0.5 Stk.
Petersilie, frisch0.5 Bund

Zubereitung

Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Vom Lauch die Enden abschneiden, in 1 cm lange Stücke schneiden und gründlich waschen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, nach 3 Minuten die Möhren dazugeben herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 1/8 l der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Zitronensaft, Salz und Senf verrühren, Olivenöl unterschlagen.
Schalotten schälen, fein würfeln und alles mit dem gut abgetropften Gemüse mischen. Etwas Gemüsekochbrühe zufügen.
Salat 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit der fein gehackten Petersilie und Zitronenschale bestreuen.