Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme

Name: Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Ciabatta; 500 gr Hähnchenbrustfilet; 2 Stk. Avocado, reif; 200 gr Edamame; 200 gr Radieschen; 2 Stk. kleine Salatgurke; 10 gr Koriander/Minze; 2 Stk. Limette, gewachst; 100 ml Teriyakisoße; 68 ml Mayonnaise; 40 gr geröstete Erdnüsse; 50 gr Pankomehl; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Mehl; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1085 kcal
Kohlenhydrate
96 g
Zucker
18 g
Fett
52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
53 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Zutaten

Du brauchst

Ciabatta2 Stk.
Hähnchenbrustfilet500 gr
Avocado, reif2 Stk.
Edamame200 gr
Radieschen200 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Teriyakisoße100 ml
Mayonnaise68 ml
geröstete Erdnüsse40 gr
Pankomehl50 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Mehl4 EL
Wasser200 ml

Zubereitung

Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen tiefen Teller 4 EL Mehl geben. In einen zweiten tiefen Teller Mayonnaise (bis auf 2 TL) geben. Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden und dann mit der Mayonnaise vermengen, bis die Filets komplett überzogen sind. Pankomehl zu den Filets geben und rundherum gut andrücken.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Paniertes Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist. Edamame in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Limette in 6 Spalten schneiden. Radieschen in die große Schüssel aus Schritt 2 raspeln. Mit restlicher Mayonnaise, Saft von 2 Limettenspalte, Salz und Pfeffer marinieren. Erdnüsse grob hacken. Kräuter zusammen fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einer großen Schüssel zusammen mit dem Saft von 2 Limettenspalte, Salz und Pfeffer mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Abgetropfte Edamame und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Gurke in feinen Scheiben in eine zweite große Schüssel hobeln und mit Erdnüssen, Saft von 2 Limettenspalte, restlichen Kräutern, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Ciabatta schräg halbieren und dann waagerecht aufschneiden. Neben die Hähnchenfilets in den Ofen legen und 4 – 5 Min. aufbacken. Pfanne aus Schritt 2 auswischen. Teriyakisoße, Saft von 4 Limettenspalten und 200 ml Wasser in die Pfanne geben und alles zusammen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Ciabatta-Unterhälften mit Avocadocreme bestreichen. Hähnchenbrust aufschneiden und auf die Avocadocreme legen. Mit Radieschen-Slaw toppen. Teriyakisoße auf den Oberhälften des Ciabattas verteilen und die Sandwiches damit schließen. Sandwich und Gurkensalat auf Tellern anrichten. Guten Appetit!