Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme

Name: Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Ciabatta; 500 gr Hähnchenbrustfilet; 2 Stk. Avocado, reif; 200 gr Edamame; 200 gr Radieschen; 2 Stk. kleine Salatgurke; 10 gr Koriander/Minze; 2 Stk. Limette, gewachst; 100 ml Teriyakisoße; 68 ml Mayonnaise; 40 gr geröstete Erdnüsse; 50 gr Pankomehl; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Mehl; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1085 kcal
Kohlenhydrate
96 g
Zucker
18 g
Fett
52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
53 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zutaten

Du brauchst

Ciabatta2 Stk.
Hähnchenbrustfilet500 gr
Avocado, reif2 Stk.
Edamame200 gr
Radieschen200 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Teriyakisoße100 ml
Mayonnaise68 ml
geröstete Erdnüsse40 gr
Pankomehl50 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Mehl4 EL
Wasser200 ml

Zubereitung

Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen tiefen Teller 4 EL Mehl geben. In einen zweiten tiefen Teller Mayonnaise (bis auf 2 TL) geben. Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden und dann mit der Mayonnaise vermengen, bis die Filets komplett überzogen sind. Pankomehl zu den Filets geben und rundherum gut andrücken.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Paniertes Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist. Edamame in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Limette in 6 Spalten schneiden. Radieschen in die große Schüssel aus Schritt 2 raspeln. Mit restlicher Mayonnaise, Saft von 2 Limettenspalte, Salz und Pfeffer marinieren. Erdnüsse grob hacken. Kräuter zusammen fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einer großen Schüssel zusammen mit dem Saft von 2 Limettenspalte, Salz und Pfeffer mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Abgetropfte Edamame und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Gurke in feinen Scheiben in eine zweite große Schüssel hobeln und mit Erdnüssen, Saft von 2 Limettenspalte, restlichen Kräutern, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Ciabatta schräg halbieren und dann waagerecht aufschneiden. Neben die Hähnchenfilets in den Ofen legen und 4 – 5 Min. aufbacken. Pfanne aus Schritt 2 auswischen. Teriyakisoße, Saft von 4 Limettenspalten und 200 ml Wasser in die Pfanne geben und alles zusammen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Ciabatta-Unterhälften mit Avocadocreme bestreichen. Hähnchenbrust aufschneiden und auf die Avocadocreme legen. Mit Radieschen-Slaw toppen. Teriyakisoße auf den Oberhälften des Ciabattas verteilen und die Sandwiches damit schließen. Sandwich und Gurkensalat auf Tellern anrichten. Guten Appetit!