Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

Name: Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 100 gr vegane Mayonnaise; 360 gr Tofu-Hack; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 20 gr Koriander/Minze; 2 Stk. Limette, gewachst; 36 ml Ketjap Manis; 20 ml Sesamöl; 2 EL Öl; 2 TL Zucker; 800 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
957 kcal
Kohlenhydrate
81.5 g
Zucker
20.4 g
Fett
50.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.6 g

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Karotte2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Tofu-Hack360 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Koriander/Minze20 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Ketjap Manis36 ml
Sesamöl20 ml
Öl2 EL
Zucker2 TL
Wasser800 ml

Zubereitung

Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis dazugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schalotte in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Minz- und Korianderblätter grob hacken. Limette heiß waschen, 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
In einer kleinen Schüssel Saft von 6 Limettenvierteln, Limettenabrieb, Ketjap Mantis, Sweet Chili Soße, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Soße vermengen. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sesamöl, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL] Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofu darin 2 – 4 Min. scharf anbraten. Schalotten, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 – 4 Min. braten lassen.
Pfanne vom Herd nehmen. Karotte, die Hälfte der Erdnüsse, die Hälfte der Kräuter, die Hälfte der Chilischote (Achtung: scharf!) und Soße unterheben.
Reis und Laab auf tiefe Teller verteilen und mit dem Mayodip toppen. Mit restlichen Erdnüssen, Chili und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!