Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

Name: Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 100 gr vegane Mayonnaise; 360 gr Tofu-Hack; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 20 gr Koriander/Minze; 2 Stk. Limette, gewachst; 36 ml Ketjap Manis; 20 ml Sesamöl; 2 EL Öl; 2 TL Zucker; 800 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
957 kcal
Kohlenhydrate
81.5 g
Zucker
20.4 g
Fett
50.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.6 g

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Karotte2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Tofu-Hack360 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Koriander/Minze20 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Ketjap Manis36 ml
Sesamöl20 ml
Öl2 EL
Zucker2 TL
Wasser800 ml

Zubereitung

Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis dazugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schalotte in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Minz- und Korianderblätter grob hacken. Limette heiß waschen, 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
In einer kleinen Schüssel Saft von 6 Limettenvierteln, Limettenabrieb, Ketjap Mantis, Sweet Chili Soße, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Soße vermengen. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sesamöl, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL] Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofu darin 2 – 4 Min. scharf anbraten. Schalotten, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 – 4 Min. braten lassen.
Pfanne vom Herd nehmen. Karotte, die Hälfte der Erdnüsse, die Hälfte der Kräuter, die Hälfte der Chilischote (Achtung: scharf!) und Soße unterheben.
Reis und Laab auf tiefe Teller verteilen und mit dem Mayodip toppen. Mit restlichen Erdnüssen, Chili und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!