Quesadillas mit scharfem Gemüsechili

Name: Quesadillas mit scharfem Gemüsechili
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Tortilla-Wraps; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Pack Kidneybohnen; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Jalapeño; 1 Stk. Limette, gewachst; 200 gr geriebener junger Gouda; 40 gr Hartkäse, gerieben; 2 gr gemahlener Kumin; 2 gr Paprikapulver, geräuchert; 8 gr Gemüsebrühe; 150 ml Wasser; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
976 kcal
Kohlenhydrate
101 g
Zucker
23 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Zutaten

Du brauchst

Tortilla-Wraps4 Stk.
Süßkartoffel1 Stk.
Kidneybohnen2 Pack
Tomaten, stückig780 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Tomate2 Stk.
Jalapeño2 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
geriebener junger Gouda200 gr
Hartkäse, gerieben40 gr
gemahlener Kumin2 gr
Paprikapulver, geräuchert2 gr
Gemüsebrühe8 gr
Wasser150 ml
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Quesadillas mit scharfem Gemüsechili

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel gut waschen und ungeschält in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz würzen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Auf der mittleren Schiene 20 – 25 Min. backen, bis die Stücke weich und leicht knusprig sind. Nach der Hälfte des Backvorgangs einmal wenden. Falls die Süßkartoffeln vor Schritt 6 fertig sind, beiseitestellen.
Jalapeño längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
Bei mittlerer Hitze 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackte Jalapeño (nach Geschmack) zusammen mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver hinzufügen, umrühren und 1 Min. kochen. Danach stückige Tomaten, Kidneybohnen, Gemüsebrühe und 150 ml Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
Hitze ein wenig reduzieren und ca. 10 – 15 Min. lang köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit weggekocht ist und die Soße dick und tomatig ist. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden. Salat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
Limette heiß abwaschen, ca. 2 TL der Limettenschale abreiben und in eine große Schüssel geben. Limette halbieren und aus der einen Hälfte 4 TL Limettensaft auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Limettensaft und 2 EL Öl in die große Schüssel und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat und Tomate kurz vor dem Servieren unterheben. Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Käse bestreuen und jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen. Beiseitestellen.
Chili-Mischung in eine Auflaufform geben. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf die Chili-Mischung geben und den geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Auflauf und daneben gelegte, gefüllte Wraps für 3 – 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Quesadillas in je 3 Ecken schneiden. Chili auf Tellern anrichten, mit Salat, Quesadillas und Limettenspalten servieren und genießen. Guten Appetit!