Quiche mit Pilzen und Lauch

Name: Quiche mit Pilzen und Lauch
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 250 gr Mehl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 125 gr Butter; 1 Stk. Ei; 1 Stk. Zwiebel; 750 gr Pilzmischung (z.B. Champignons, Egerlinge, Austernpilze); 1 EL Zitronensaft; 1 Stange Lauch; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 3 EL Butter; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 200 ml Sahne; 4 Stk. Eier; 100 gr Käse (frisch gerieben); nach Bedarf Muskat; nach Bedarf Hülsenfrüchte

110 min
8 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
448 kcal
Kohlenhydrate
27.67 g
Zucker
3.86 g
Fett
31.17 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.59 g
Ballaststoffe
3.63 g

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Du brauchst

Mehl250 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Butter125 gr
Ei1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Pilzmischung (z.B. Champignons, Egerlinge, Austernpilze)750 gr
Zitronensaft1 EL
Lauch1 Stange
Petersilie, frisch0.5 Bund
Butter3 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Sahne200 ml
Eier4 Stk.
Käse (frisch gerieben)100 gr
Muskatnach Bedarf
Hülsenfrüchtenach Bedarf

Zubereitung

Teig

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit der Teigkarte unterhacken. Zum Schluss das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen mindestens 30 Minuten kühlen.

Du brauchst

Mehl250 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Butter125 gr
Ei1 Stk.

Belag

Zwischenzeitlich die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Die Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel andünsten, den Lauch und die Pilze zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Petersilie untermischen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Eine Springform etwas einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Etwas Pergamentpapier in Springformgröße ausschneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Sahne mit den Eiern verquirlen, den Käse untermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Boden aus dem Backofen nehmen, die Hülsenfrüchte und Papier entfernen und die Pilzmischung auf dem Teig verteilen.
Die Eiersahne darüber gießen und die Quiche in 20-30 Minuten goldbraun fertig backen.