Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Name: Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Blumenkohl; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 140 gr Tomatenmark; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 140 gr Hummus; 40 ml Agavendicksaft; 20 gr Pistazien; 4 Stk. Paprika multicolor; 40 gr Walnüsse; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Minze/Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Margarine, pflanzlich; 6 EL Öl

55 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
937 kcal
Kohlenhydrate
92 g
Zucker
39.1 g
Fett
50.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.3 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Zutaten

Du brauchst

Blumenkohl2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Tomatenmark140 gr
Kartoffeln, mehligkochend1 kg
Hummus140 gr
Agavendicksaft40 ml
Pistazien20 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Walnüsse40 gr
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig1 Schuss
Olivenöl4 EL
Margarine, pflanzlich2 EL
Öl6 EL

Zubereitung

Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter des Blumenkohls entfernen, halbieren, Hälften mit Aluminiumfolie bedecken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Paprikas halbieren und entkernen. Paprikas und ganze Knoblauchzehe mit 2 EL Öl, 1 TL Salz und Pfeffer auf das Backblech geben. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Blumenkohl 40 – 50 Min. im Ofen garen. Paprikas 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Kartoffeln in den großen Topf geben, mit heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Große Pfanne auswischen und Pistazien 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Petersilien- und Minzblätter grob hacken. Pistazien grob hacken.
Paprikas und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen. Knoblauch abziehen und beides in einen Messbecher geben. Walnüsse, 4 EL Olivenöl und Saft von 2 Zitronenspalte dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.
Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und dabei ein wenig Kochwasser zurückhalten. Kartoffeln nach der Garzeit mit Hummus, Kochwasser und 2 EL Margarine zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. warmhalten. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 4 EL Öl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermengen.
In den letzten 8 – 10 Min. der Ofengarzeit, Alufolie entfernen und Marinade über dem Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einer Gabel durch den Strunk stechen kannst.
Hummus-Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammarasoße darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren. Guten Appetit!