Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Name: Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Blumenkohl; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 140 gr Tomatenmark; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 140 gr Hummus; 40 ml Agavendicksaft; 20 gr Pistazien; 4 Stk. Paprika multicolor; 40 gr Walnüsse; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Minze/Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Margarine, pflanzlich; 6 EL Öl

55 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
937 kcal
Kohlenhydrate
92 g
Zucker
39.1 g
Fett
50.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.3 g

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zutaten

Du brauchst

Blumenkohl2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Tomatenmark140 gr
Kartoffeln, mehligkochend1 kg
Hummus140 gr
Agavendicksaft40 ml
Pistazien20 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Walnüsse40 gr
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig1 Schuss
Olivenöl4 EL
Margarine, pflanzlich2 EL
Öl6 EL

Zubereitung

Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter des Blumenkohls entfernen, halbieren, Hälften mit Aluminiumfolie bedecken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Paprikas halbieren und entkernen. Paprikas und ganze Knoblauchzehe mit 2 EL Öl, 1 TL Salz und Pfeffer auf das Backblech geben. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Blumenkohl 40 – 50 Min. im Ofen garen. Paprikas 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Kartoffeln in den großen Topf geben, mit heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Große Pfanne auswischen und Pistazien 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Petersilien- und Minzblätter grob hacken. Pistazien grob hacken.
Paprikas und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen. Knoblauch abziehen und beides in einen Messbecher geben. Walnüsse, 4 EL Olivenöl und Saft von 2 Zitronenspalte dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.
Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und dabei ein wenig Kochwasser zurückhalten. Kartoffeln nach der Garzeit mit Hummus, Kochwasser und 2 EL Margarine zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. warmhalten. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 4 EL Öl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermengen.
In den letzten 8 – 10 Min. der Ofengarzeit, Alufolie entfernen und Marinade über dem Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einer Gabel durch den Strunk stechen kannst.
Hummus-Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammarasoße darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren. Guten Appetit!